Cбылась всеобщая мечта периода «ликующих шестидесятых»: химия вошла не только в каждый дом, но и в каждый рот. При производстве практически всех продуктов – от хлеба до соли и сахара – используются пищевые добавки Е. Так официально называют вещества, природные или искусственно синтезированные, которые вводятся в продукты питания для придания им определенных свойств. Даже в обычную поваренную соль, чтобы она не слеживалась, добавляют соли магния, а чтобы стала красивой – отбеливатели.
По большому счету, именно широкий спектр пищевых добавок и новые технологии создали пищевую промышленность в ее нынешнем виде. Население городов быстро увеличивалось, и торговля стала предъявлять к продуктам новые требования: и к внешнему виду, и к срокам хранения.
Что стоит за кодом
Буква «Е» – это Европа, а цифровой код – характеристика пищевой добавки. Так, код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 – консерванты, отвечающие за сохранность продукта, на 3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта и изменение цвета), на 4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 – эмульгаторы (поддерживают однородную структуру обычно несмешиваемых продуктов), на 6 – усилители вкуса и аромата, на 9 – глазирующие элементы, улучшители хлеба и муки, противопенные вещества.
Рекомендуется к просмотру:
Как часто вы попадали в ловушку “если бы”?
Соседка друга вышла замуж за немца и упорхнула ин Дойчланд. Живут не тужат, но на историческую родину тянет временами, родителей навестить, друзей повидать...
