Ленинградский рассольник

Пишет Алескей Рогозин: Бодренького всем настроения, сегодня бодренький супчик! Любители перловки будут в восторге. Приготовить кстати его проще простого. Порадуйте себя и своих близких.

Итак! Собрались с силами и мыслями и можно начинать! Берем курочку на кости, я использовал один куриный окорок, но вы можете использовать любую другую часть. Количество желаемого мяса в супе на ваше усмотрение. Легкими движениями руки промываем курочку холодной водой, закладываем в кастрюлю, когда вода практически закипит. Необходимо довести до кипения.

Снимаем пену и убавляем огонь до среднего, в таком режиме варим ещё примерно 40 минут. В процессе бульон нужно сразу посолить по вкусу. По итогу можете процедить бульон, но я обычно не заморачиваюсь и оставляю как есть. По итогу мясо отделяем от кости. Кость можно отдать собаке или соседу )))

В процессе нам нужно перловку (150гр) залить тремя 150мл чашками воды в кастрюле и отправить на плиту. Варим до тех пор, пока вся вода не выкипит. По итогу промываем холодной проточной водой и даём стечь лишней воде.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем обжариваться на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом до мягкого состояния. Но тут кто как любит. Контролируйте степень зажарки самостоятельно.

Когда лук будет практически готов в середине сковороды делаем пустоту, в которую отправляем томатную пасту. Прямо в серединке прогреваем пасту в течении примерно 1 минуты. Далее перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать ещё 1-2 минуты.

Соленые огурцы нарезаем кубиками. Отправляем их в небольшую кастрюлю и далее на плиту. Огурцу нужно залить водой, чтобы она слегка их покрывала. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.

В процессе всего процесса время подбиваем так, чтобы все этапы совпали. К этому времени у нас должен повторно закипеть бульон, в который мы отправляем мясо курицы и нарезанную кубиком картошку. При необходимости добавляем соль. Варим примерно 15 минут, после чего добавляем лук с томатной пастой.

Доводим до кипения ещё раз и добавляем огурцы вместе с жидкостью в которой они кипели.

Вновь доводим до кипения и отправляем перловку и сразу выключаем огонь.

Дальше всё очень просто, если конечно вы справитесь с ожиданием. Добавляем мелко нарезанный укроп и лавровый лист. Закрываем крышкой и даём супу постоять примерно 10-15 минут.

Не забываем подать к столу сметану, с ней вкус супа будет идеальным! Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Окорок куриный - 450гр

Лук репчатый - 200гр

Соленый огурец - 200гр

Перловка - 150гр

Томатная паста - 200гр

Картофель - 300гр

Растительное масло - 50гр

Соль - 2ч.л.

Укроп - пучок

Лавровый лист - 2шт

Сметана для подачи - по вкусу

По желанию можете посмотреть видео процесс приготовления