Острый соус
Пишет Neirat: Доброго времени суток. Подошла часть урожая, посему было решено традиционно запилить соусец по рецепту, который я когда-то нашел на ютубканале 18 соток.
Итак, мы имеем 250 граммов перцев, а именно 7 pot brainstrain yellow, brasilian ghost brown, naga viper, habanero orange, blondy, jalapeno (который я собрал на семена, но не пропадать же добру)).
На это количество перца брал 1 банан, 1 нектарин(или персик), 2 ч.л. соли, зубков 7 чеснока, если мелкий-то берите больше, штук 10-12. Уксус берите яблочный или винный, у меня винного нет, я брал яблочный.
Перец, чеснок, банан нужно очистить и нарезать рандомно. Персик можете чистить, можете оставить так. Его тоже нарезаем.
После этого обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла чеснок, пока он не зарумянится. Помешиваем постоянно!
Дальше добавляем нарезанный банан и жарим до размягчения, помешивая и разминая лопаточкой смесь.
Добавляем персик и мешая жарим до размягчения.
Дальше добавляем миллилитров 100 воды, соль и перец, хорошо мешаем, накрывает крышкой и тушим. 18 соток рекомендует тушить 20 минут, я делаю 10 минут
Поучится примерно такая красота. После остывания перекладываем смесь в блендер, добавляем уксус. Тут смотрите свои предпочтения по густоте соуса, я добавлял миллилитров 100. Перебиваем все.
После этого вываливаем соус в кастрюльку и помешивая нагреваем до момента, когда соус булькнет (18 соток проваривает минут 10, считаю это лишним). Выключаем нагрев и ждём пока остынет. Соус готов.
Можно расфасовать, как удобно. Соус отлично идёт с мясом. Очень рекомендую смешивать этот соус со сладким гранатовым соусом, тогда получается взрыв вкуса.
По перцу-18 соток брал только жёлтый перец, бут джолокия. Покупал я тот соус. Разницы с соусом своего приготовления с разных перцев не почувствовал.
Примечание-перец чистите только в перчатках, если не хотите руки потом в сметане отмачивать. Работайте при открытом окне и если есть вытяжка смело включайте. Глаза учитесь чесать плечом, спину об косяк двери, писать без помощи рук(если вы мужского пола) бо будеть беда))
И еще вариант:
Комментарии 2