Евгений, учёный-исследователь, химик и нанотехнолог из Твери дотошно подошел к казалось бы бесспорному вопросу, какие продукты полезнее, из магазина или с дачного участка. Но одно дело предполагать, а другое дело доказать с прибором в руках.
Безопасность продуктов питания, равно как и продуктовая безопасность – два краеугольных камня спокойной и стабильной жизни любой страны. Если по второму пункту полнота информации скрыта от посторонних глаз и доступна только людям с допусками, то первый пункт – вполне измеримая величина. Например, можно измерять тяжёлые металлы в продуктах питания и воде, можно токсины, а можно просто нитраты (aka NO3-).
В этой статье мы рассмотрим тему измерения и присутствия нитратов в продуктах с точки зрения химика и даже электрохимика (измерение всё-таки электрохимическое).
Рекомендуется к просмотру: