рестораны

Подойдя к знаменательной дате — 15-летию со дня открытия нарвского отеля и ресторана King, что на улице Лаврецовых, - его владелица, руководитель Vesta King TÜ Татьяна Веревкина не склонна предаваться воспоминаниям о том, «как все начиналось». "Лучше поговорим о дне сегодняшнем и завтрашнем", - предлагает она. И уточняет: "Когда за плечами 15 лет работы в секторе гостеприимства, да еще в Ида-Вирумаа, есть о чем поразмышлять".

Здание, где располагается отель и ресторан «Кинг», значится еще на картах 1684 года. Оно не является памятником историко-культурного значения, но находится в так называемой охранной зоне. В петровские времена здесь, на валу бастиона Фама, был оружейный склад, цейкгаузы, конюшни. Архив Vesta King TÜ

Монополистом долго не бывать

- И все же, Татьяна, на мой взгляд, без напоминания о том, «как все начиналось», не обойтись.  15 лет назад вы с мужем создали и открыли в Нарве ресторан King, через четыре года рядом с ним вырос отель с одноименным названием. И вы на тот момент были, можно сказать, монополистами в своей сфере ...

- Да, в 2002-м в Нарве не было ни одного отеля, значились только места размещения. И «Кинг» стал первым в Нарве заведением, получившем аккредитацию как отель. Потом замахнулись на право именоваться бутик-отелем. (Бутик-отель — тип небольшой гостиницы, позиционируемый как особенно стильный, эксклюзивный. Часто оформляется в особом тематическом стиле.- Ред.). Получилось!

Несколько месяцев назад в Рапла открылось заведение общепита Roheline Ait, в котором предлагается полезная для здоровья еда. Владелец заведения Пекка-Пааво Кескюла не сумел предвидеть проблем, которые теперь встали перед ним. Среди клиентов место быстро завоевало популярность, с работниками дела обстоят намного хуже. По этой причине в начале следующего года место придется закрыть. Кескюла возмущен и устал от поисков. В заведении есть восемь вакантных мест, он и не надеется больше, что сумеет найти людей.

”Меня тревожит всеобщая тенденция, отношение нашей молодежи. Это не только моя проблема или проблема Рапла. В последнее время таких сигналов было много, потому что работа есть, но на должность не найти подходящих людей”, — сказал Кескюла в интервью.

По его словам, многие молодые люди, разыскивающие работу, предлагают очень низкое качество. По мнению Кескюла, все начинается из дома и школы. ”В школе от учеников больше нельзя ничего требовать. Все нужно делать интересным и приятным для них. И эта проблема не только в Эстонии, это всемирная тенденция”, — говорит владелец ресторана.

1928 год. Замена буржуазных названий кулинарных блюд на пролетарские. Конечно блюда зазвучали не так романтично, но зато не надо было гадать, что прячется за красивым названием. А ещё слово “меню” заменили на “разблюдовку”, но не прижилось…

продолжение списка далее...

Пишет samsebeskazal: "Сколько стоит поесть в Нью-Йорке?" - этот вопрос присылают мне в письмах и личных сообщениях, наверное, так же часто, как и "где в Нью-Йорке лучше остановиться?". Я попробую представить, что гугл с сегодняшнего дня отменили, и, таким образом, вся ответственность на раскрытие этой тайны легла исключительно на мои плечи. На самом деле, я совсем не тот человек, которого стоит об этом спрашивать. Вопрос о самом лучшем ресторане в городе поставит меня в тупик. Это несколько не по моей части. Но так как вы все спрашиваете и спрашиваете, а я все не отвечаю и не отвечаю (почему, объясню в конце), то попробую на самые популярные темы отвечать отдельными постами.

Легендарному таллиннскому ресторану «Глория» исполняется 75 лет. По этому поводу шеф-повар Димитрий Демьянов рассказал, какой была «Глория» в советское время, чем там кормили и как там отдыхали, пишет "МК-Эстония"

- «Глория» - достопримечательность Таллинна, - начинает свой рассказ Демьянов. – В 1963 году я пришел сюда на работу официантом, будучи уже многократным чемпионом Эстонии среди официантов, и стал готовиться к всесоюзным соревнованиям. Я хотел стать поваром, но мест не было, пошел официантом. Поначалу я даже боялся выйти в зал, чтобы моя учительница не увидела, кем я работаю. Хотя попасть на работу в «Глорию» было очень сложно.

Ресторан изначально был создан объединением банкиров, и первыми вдледельцами были предприниматели-рестораторы Кунинг и Лооритс, которые прорубили проход в городской стене XI века и построили ресторан Dancing Paris.

1936 год был знаменателен хорошим политическим и экономическим взлетом в Эстонии, когда открывалось много салонов, баров и ресторанов, словом, увеселительных мест, где люди тратили лишние деньги. В тот год в городскую управу поступило множество заявлений об открытии ресторанов. И одно из них выдали заведению «Дансинг Париж», которое работало почти круглосуточно. В 1937-м ресторан получил право на продажу алкоголя.

Российский журнал "Максим" опросил десятков официантов и собрали 40 фактов о ресторанах и барах. Где правда, а где вымысел - судить вам.

Жуткие тайны

1. Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, – это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.

Стелла, официантка стриптиз-бара

2. Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят... Но никто еще не умер вроде.

Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

3. В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.

Лидия, официантка пивного ресторана

4. Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.

Один из самых необычных ресторанов мира расположен на Филиппинах неподалеку от города Сан-Пабло. Достопримечательностью заведения является свой собственный водопад, у подножия которого стоят столики в воде, а посетители ходят, закатив штанины до колен. Называется странный ресторан Villa Escudero и пользуется огромной популярностью у туристов.

Когда-то водопад был куда более мощным, но человек приручил его и заковал в бетон, чтобы у подножия безопасно разместился уютный ресторанчик. Клиенты заведения могут с удовольствием поглощать местную кухню, наслаждаться прекрасным видом падающей воды, а при желании даже искупаться под струями водопада. Уровень воды в ресторане порядка 15-20 сантиметров, так что ноги намочить ноги в любом случае придется.