общепит

В Нарве на месте закрывшегося ранее сетевого павильона R-kiosk в непосредственной близости от железнодорожного вокзала готовится к открытию новое заведение общественного питания. Проектом под названием Punkt занимаются предприниматели, уже зарекомендовавшие себя в регионе благодаря успешной работе известных кафе Белая тыква и Трамвай.

Иллюстративное фото: Facebook

Новые владельцы торговой точки рассчитывают принять первых посетителей уже на следующей неделе. В данный момент завершаются последние приготовления и решаются необходимые организационные формальности. Жители города восприняли новость о возобновлении работы павильона с большим воодушевлением, так как закрытие предыдущего арендатора в декабре прошлого года создало определенные неудобства для путешественников и горожан, лишив их привычной возможности приобрести горячие напитки непосредственно перед отправлением поезда.

В честь Всемирного дня шоколада «Нарвская газета» поговорила с местными кондитерами о том, какие сладости сегодня популярны, как они адаптируются к мировым трендам и сохраняют свой бизнес на фоне роста цен и налогов. А главное — что вдохновляет этих людей на создание десертов, любимых горожанами.

Екатерина Смирнова (справа) и Евгения Балдина, основательницы Oven cafe. Фото: Oven cafe

«Наполеон» и дубайские десерты

По словам Екатерины Смирновой, одной из основательниц Oven cafe, тренд в кондитерском искусстве сохраняется за классикой и простыми вкусами — теми, что ассоциируются с детством. Самый популярный десерт в их кафе — «Наполеон», приготовленный по рецептам бабушки. На втором месте — так называемые дубайские десерты. По словам Екатерины, после того как ролики с дубайским шоколадом стали вирусными, команда кафе начала поиски теста катаифи, необходимого для приготовления новых сладостей. Его было сложно достать: заказывали через местных поставщиков, пытались заказать из Турции, ждали три недели.

В небольшом посёлке на трассе Таллинн–Нарва расположено кафе-бистро "Красный дом", которое сразу привлекает внимание своим ярким фасадом. Здание заметно издалека, что делает его удобным ориентиром для проезжающих. Кафе оформлено в стиле советского времени, что добавляет ностальгической атмосферы.

В "Красном доме" посетителям предлагают разнообразное меню, включающее супы, горячие блюда, гамбургеры и кофе. Благодаря своему расположению рядом с автобусной остановкой, это место удобно как для местных жителей, так и для путешественников. Кафе открыто ежедневно с 8:00 до 19:00, что делает его доступным для завтраков и поздних обедов.

Из описания к видео: "Способная обслуживать в день более 3200 человек, столовая в Тапа является самым большим комплексом питания в странах Балтии. Она по праву заслужила статус лучшей столовой всех военных городков Сил обороны Эстонии."

В нарвском общепите давно наступили непростые времена, в финансовом смысле, конечно, в сочетании с кадровым голодом. Все это усугубляется растущими энерготарифами, а в новом году давление на этот бизнес усилится благодаря росту налогов, повышению минимальной зарплаты, да и что вообще ждет в 2024-м? Предприятия общественного питания закрываются, меняют владельцев, но некоторые живут неплохо и даже развиваются, пишет портал Gazeta.ee.

Создавший The Hole повар Артем Романов давно мечтал о собственном баре. Фото: Светлана Зайцева / Gazeta.ee

Под занавес текущего года в Нарве открылось еще одно кафе Oma – в Ратуше. Оно совсем маленькое, но милое, а главное – новое, находящееся в недавно отреновированном историческом здании, что обращает на него внимание, но в то же время оно работает в не самом оживленном районе города.

13 июня семейное кафе «Lavaza», которое находится в Нарве, отметило 10 лет успешной деятельности. В репортаже Елена Зиолковска, управляющая кафе «Lavaza», расскажет об услугах и главных преимуществах своего кафе.

Большая часть детей и тинейджеров не мыслят себя без фастфуда. Эти великолепные чизбургеры, картошка по-деревенски и молочные коктейли — что может быть лучше? Эти блюда давным-давно отвоевали себе место под солнцем и заняли почётную позицию на пьедестале закусочных шаговой доступности во вселенском масштабе.

Среди них есть несколько лидеров: империя Роналда Макдональда, царство полковника Сандерса и сеть заведения короля бургеров Burger King. Эта американская фирма без труда смогла «сделать» своих конкурентов на рынке, выйти на внешние рынки и завоевать лидерские позиции на пару со всем известным клоуном.

Хотя на первый взгляд может показаться, что интернет-ресторан, обслуживающий только онлайн-заказы, более прибыльный, чем обычный, по словам предпринимателя, зарабатывать с кухней-призраком сложнее, поскольку большую часть прибыли стремятся отхватить курьерские платформы.

Курьер Wolt. Иллюстративная фотография. Автор фото: Siim Lõvi / ERR

Рестораны, известные под разными названиями – с призрачными, облачными или виртуальными кухнями – предлагают еду только через онлайн-заказы и курьерские платформы. Они появились во времена коронавируса, но, по словам представителей Wolt и Bolt, вопреки отступлению пандемии их число растет.

Глава Wolt Baltikum Лийс Ристал подтвердила ERR, что виртуальные, или облачные кухни становятся все популярнее.