Все сложно, но есть смелые решения, движение вперед: Что происходит в нарвском общепите?

В нарвском общепите давно наступили непростые времена, в финансовом смысле, конечно, в сочетании с кадровым голодом. Все это усугубляется растущими энерготарифами, а в новом году давление на этот бизнес усилится благодаря росту налогов, повышению минимальной зарплаты, да и что вообще ждет в 2024-м? Предприятия общественного питания закрываются, меняют владельцев, но некоторые живут неплохо и даже развиваются, пишет портал Gazeta.ee.

Создавший The Hole повар Артем Романов давно мечтал о собственном баре. Фото: Светлана Зайцева / Gazeta.ee

Под занавес текущего года в Нарве открылось еще одно кафе Oma – в Ратуше. Оно совсем маленькое, но милое, а главное – новое, находящееся в недавно отреновированном историческом здании, что обращает на него внимание, но в то же время оно работает в не самом оживленном районе города.

Второе кафе предприятия, но не в Нарве
Разрывом шаблона «сейчас кафе и ресторанам не до жиру, быть бы живу» стало открытие нарвским предприятием Alex Kohvik OÜ в ноябре в Йыхвиском концертном доме второго кафе. При этом собственник фирмы, 26-летний, начинавший карьеру как простой официант Александр Лушин, признанный в этом году «лучшим молодым предпринимателем Нарвы» на конкурсе, проводящимся Нарвской управой, не просто стал арендатором использовавшихся ранее соответствующим образом помещений, а вложился в их развитие – зал кафе обновили, воплотив в жизнь дизайнерский проект. Меню, конечно, изменили тоже, но в случае Alex Kohvik OÜ иначе и быть не могло. Их кафе в нарвском театральном центре Vaba Lava, их услуга кейтеринга, чрезвычайно востребованная на мероприятиях высшего уровня, это, прежде всего, исключительно вкусные блюда, а потом исключительно качественный сервис.

«Вероятно, изменения неизбежны, но я точно не буду делать то, что мне не близко, то, что противоречит моим принципам.

Александр Лушин в Alex Kohvik в Vaba Lava. Фото: Светлана Зайцева

Дела в Йыхви у Alex Kohvik уже идут неплохо, но дальнейшего развития в Нарве, второго нарвского кафе, Александр не планирует.

«Пока нет таких планов. Вообще, все до сих пор происходило спонтанно. Я даже не мечтал о кафе в Концертном доме Йыхви, но был просто одним из тех, кому предложили стать новым оператором, и все сложилось – сошлись на общем видении развития заведения, стали работать», – говорит Александр Лушин.

В случае Alex Kohvik OÜ кейтеринг – очень мощное, поддерживающее развитие направление, локомотив этого бизнеса.

Очень смелое решение
В начале сентября открылось кафе Kaar в подвале Йоала, 20, напротив замершей в ожидании лучшего будущего Кренгольмской мануфактуры, недалеко от ее второй проходной, что у Йоальской фабрики. Это не просто окраина города, это очень малонаселенная окраина города. Рассчитывать там на визиты случайных прохожих бессмысленно, можно надеяться на то, что люди будут приезжать в кафе специально. Эта надежда себя оправдала. Клиентов много, а сотрудники Нарвской эстонской гимназии, до февраля работающей в этом историческом здании из красного кирпича, где в свое время размещалось управление Кренгольма, это далеко не основные посетители.

Подробнее читайте на портале Gazeta.ee