Сало едят солёным либо копчёным. Можно также готовить на сале, скажем, пожарить картофель. А ещё, если сало хорошее, годное, то его можно забодяжить с уксусом, солью (масло масленое), луком и зеленью. Или, как говорят в Украине: "Сало можна їсти просто з хлібом, краще з чорним. Сало можна їсти з хлібом та цибулею, бажано на природі - від такого поєднання прокидаються народні архетипи, що сплять у душі." С приближением холодов этот продукт особенно востребован организмом.
Вкус зависит, по большому счёту, от качества самого сала. Иногда чтобы получить "гастрономический оргазм" нам требуется самая малость. Такие простые вещи как свежий хлеб, ароматный чеснок и вкусное домашнее сало могут доставить не меньше удовольствия, чем кулинарный шедевр, над которым вы трудились не один час.
Существует три основных способа засолить сало - сухой, засолка в рассоле и варка. Сухой способ - самый простой. С ним справится даже ребенок. Самое главное здесь - правильно выбрать сало, а самое сложное - выждать 10 дней.
БУГЛАМА, ХАШЛАМА, БАСМА, ДИМЛЯМА - называйте как хотите. Это блюдо популярно не только в Азербайджане, но и в странах Средней Азии.
Хочу дать пояснения к названию... В Азербайджане это блюдо называют Хашлама или Буглама, в некоторых регионах Средней Азии - это Басма, а в некоторых - Димляма. Мне нарвится больше Буглама, потому как "Буглама" переводится с азербайджанского, как "приготовленное на пару". Ведь и вправду это блюдо готовится на пару, без добавления воды. Но как бы оно не называлось, это очень вкусное блюдо, а, самое главное, очень простое в исполнении, т.е. его может приготовить человек, который не очень дружит с кухней, но хотел бы подружиться.
Праздники уже не за горами, а значит можно потихоньку начинать подбирать подарки и подыскивать новые праздничные рецепты к столу. Вот один из них, проверенный. Именно для ужина на Новый год или Рождество. Рулет из свинины, фаршированный беконом, луком и грибами с грецкими орехами.
Ингредиенты на 6 порций:
1 кг филе свинины без костей
соль
перец
2 ст.л. цветного перца
100 г копченого бекона
2 средних луковицы
150 г грибов
150 г измельченных грецких орехов
4 ст.л. масла для жарки
50 г сливочного масла
Процесс приготовления, заснятый на видео, смотрим далее...
Мужчина-в-доме внезапно затребовал мяса. Одно мясо есть скучно, добавлять к нему просто жареный лук – банально. Поэтому родилась идея сладкого конфитюра из лука. Рецепт не новый, но интересный и, главное, очень простой.
Лук 4 шт.
Сок из половины лимона
Мед 4 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Недавно на Таллинской продуктовой выставке Tallinn FoodFest 2012 были представлены различные мясные рождественские изделия. Редакция Delfi протестировала 7 продуктов. Во время проведения теста никто не знал, какой именно продукт пробует и оценивает — еду разложили по тарелочкам, которые заранее пронумеровали.
Foto: Siim Lõvi
В тесте принимало участие три человека. Каждый человек оценивал рождественское изделие по 10-бальной шкале, соответственно максимальное количество баллов, которое мог получить продукт — 30. Однако этой оценки не удостоилось ни одно изделие.
Первое, на что надо обратить внимание — это наличие светло-розовых снежных кристалликов на поверхности. Если они присутствуют — мясо неоднократно размораживалось.
Второе. Наличие серого налета. Если он присутствует — это говорит о том, что мясо было разморожено, а потом его слегка заморозили. Например: раньше оно хранилось при температуре -30, затем его полностью разморозили и теперь оно хранится при температуре -8.
Третье. Шкурку у свежего мяса очень трудно оторвать, тогда как у прошедшего неоднократные заморозки-разморозки она отделяется сама.
Четвертое. Запах. Если рядом с мясом лежит чеснок, лук, пряности — это сильно сбивает запах несвежего мяса.
Пятое. Осмотрите жир животного. Если мясо вымачивалось в марганцовке — жир окрасится в розовый цвет.
Шестое. Сгустки крови, серо-бордовые пятна, отхождение шкурки — признаки того, что мясо неправильно хранили и заветрили его.
Под катом можно ознакомится какое мясо для каких блюд больше подходит..
Рецепт это приглянулся мне давно, но как-то не случалось приготовить. Когда очередной раз наткнулась на него в своих записях, решила - надо делать. И не пожалела. Вкусное ароматное мясо с соусом. На гарнир идеально рис, но думаю азиатская лапша тоже отлично впишется. Готовила вчера, а сегодня утром муж доедал остатки, сказал ещё вкуснее стало. Я так думаю мясо за ночь настоялось и ещё больше пропиталось ароматным бульоном. И ещё одно наблюдение - количество овощей явно стоит увеличить раза в два, они получаются очень вкусными. Угощайтесь!
Неесложный рецепт свинины, замаринованной в соевом соусе с зеленым луком. Получилось очень вкусно. Запекшийся зеленый лук придал очень вкусную нотку. Вместо свинины можно взять курицу или индейку. Угощайтесь!
Этот рецепт был придуман в советские времена, чтобы любое мясо сделать съедобным. Сейчас такая необходимость не всегда есть, поэтому с наслаждением можно использовать хорошее мясо для приготовления этого вкусного блюда.
Я беру свиную вырезку (можно телячью, говяжью, филе индейки) 400-500 гр
4 яйца
3-4 зубчика чеснока
мука - около 1 стакана
соль, перец - по вкусу
Вернувшись из Венгрии шестого января и успев соскучиться по их вкусной и сытной пище, сегодня занялся приготовлением их самого известного супа - гуляша. В одном из охотничих ресторанов, в котором посчастливилось поесть вкусной оленины и супа из перепелов, разговорился с шеф-поваром. На смеси ломанного английского, русского и венгерского он поведал рецепт простого, но очень вкусного супа - классического гуляша.
Голландские ученые совершили прорыв в области создания новых продуктов питания. Они работают над производством искусственного мяса. Если раньше заменить мясные изделия можно было лишь соевыми аналогами, то теперь котлеты и бифштексы будут выращивать в пробирках из стволовых клеток животных, пишет The Telegraph.
Вегетарианцы могут ликовать – возможно, вскоре, животных перестанут убивать ради мяса. Вместо того, чтобы содержать огромные скотобойни и фермы, необходимый для большинства населения Земли продукт питания будет выращиваться в пробирках без всяких жестокостей по отношению к братьям нашим меньшим. Технология создания искусственного мяса заключается в своеобразном скрещивании стволовых клеток свиней с сывороткой, которую получают из лошадиных эмбрионов. В течение суток из этого «компота» формируются полоски мышечных тканей, которые вскоре начинают обрастать мясом.
На данный момент, ученым удалось вырастить кусочки искусственного мяса размером 2,5 на 0,7 сантиметров. Произведенные в лаборатории полоски бекона получаются серого цвета и влажными на ощупь. Нидерландские ученые, однако, обещают, что это только начало, и в скором времени «мясо из пробирки» будет не отличить от натурального. О том, каков новый продукт на вкус, пока ничего не сообщается – сотрудникам лаборатории амстердамского университета, где проходят испытания, строго-настрого запрещено пробовать «мясо из пробирки» до завершения первого этапа исследований. Ученые говорят, что для улучшения вкуса продукта свиные стволовые клетки будут обогащаться специальными минеральными соединениями.
В преддверии Иванова дня самое время выяснить, какие шашлыки и гриль-мясо из ассортимента эстонских магазинов идеально подходят для летнего праздничного стола, а от каких лучше держаться подальше.
Конечно, протестировать все гриль-колбаски, шашлыки и прочие мясные изделия эстонских производителей невозможно, поэтому гриль-тест Delfi был сфокусирован на классических образцах. Было взято по одному продукту каждого производителя и приготовлено на открытом гриле с использованием эстонских дров и с соблюдением всех кулинарных правил и норм.
В список дегустируемых мясных изделий на этот раз вошли раквереский классический шашлык, шашлык Wõro, шашлычное мясо сааремааского производства, грузинский шашлык и шашлык Dagö производства Ranna-Rootsi, шашлык из бройлера Kikka, классический шашлык из окорочков Tallegg, гриль-мясо с розовым перцем Nõo и шейный карбонад в барбекю-маринаде собственного производства Selver.
В дегустации приняли участие 7 человек. Каждый давал мясу свою оценку по шкале от 1 до 10 и комментарий. В ходе гриль-теста определился как уверенный победитель, так и проигравший. Ознакомимся с ними сразу, а затем перейдем к остальному тесту.
Содержание мяса в колбасах может составлять от 0 до 60 процентов. В сосисках содержание мяса еще ниже, чем в колбасе.
Министерство сельского хозяйства намеревается начать классифицировать продающиеся в Эстонии колбасные изделия, чтобы покупателю было проще понять, сколько при производстве продукта было использовано мяса и сколько — заменяющих его веществ.
Delfi прогулялся по магазину, выбрал в случайном порядке некоторые продукты и изучил содержание в них мяса.
Вы уже наверное почуяли запах готовящегося шашлычка? :)
Как его приготовить, знают многие. Но хочется попробовать приготовить по-новому. Рецептов шашлыка существует огромное количество. Вам в помощь несколько отличных рецептов приготовления шашлыка, тем более что шашлычная пора совсем не за горами!
Праздники уже не за горами, а значит можно потихоньку начинать подбирать подарки и подыскивать новые праздничные рецепты к столу. Вот один из них, проверенный. Именно для ужина на Новый год или Рождество. Рулет из свинины, фаршированный беконом, луком и грибами с грецкими орехами.
Первое, на что надо обратить внимание — это наличие светло-розовых снежных кристалликов на поверхности. Если они присутствуют — мясо неоднократно размораживалось.
Голландские ученые совершили прорыв в области создания новых продуктов питания. Они работают над производством искусственного мяса. Если раньше заменить мясные изделия можно было лишь соевыми аналогами, то теперь котлеты и бифштексы будут выращивать в пробирках из стволовых клеток животных, пишет The Telegraph.
Содержание мяса в колбасах может составлять от 0 до 60 процентов. В сосисках содержание мяса еще ниже, чем в колбасе.
Вы уже наверное почуяли запах готовящегося шашлычка? :) 