Три рецепта отбивных - в кляре, рубленые куриные и свиные

После изобилия разнообразных салатов и сладкой выпечки, которыми мы баловались на праздник, хочется уже нормальной человеческой пищи. Отбивные, как и котлеты, как-то не принято ставить на праздничный стол, а зря.

Итак, сегодня у нас три рецепта отбивных, выбирайте любой. Каждый из рецептов заслуживает внимания, это "мясно" и вкусно. Рубленые отбивные из курицы с паприкой и цветной капустой - поразят вас своей нежностью и изысканным весенним вкусом, свиные рубленые котлеты выберут все любители шашлыка, а отбивные в кляре советую приготовить для своих любимых мужчин, так как это чисто мужское блюдо - сочные, питательные, слегка жирноватые..., а запах, мммм, ни один не устоит.

Начнем с мужских отбивных в кляре. Для их приготовления существует два способа подготовки мяса

Два способа подготовки мяса и приготовления отбивной
Начинаем с разрезания свиной вырезки на пласты. Они могут быть тоненькими и довольно толстыми, это зависит от пожелания родных или предпочтения хозяйки. Например, в 1.5 см.

После идет процесс отбивания. Щадящий метод – удары по куску мяса через пищевую пленку каталкой для теста. Потом, при укладывании на тарелку, посыпаем солью и притрушиваем черным перцем.



Часть кусочков откладываем, а другую – заливаем соусом (соевым).
Первую партию окунаем в яйцо, обваливаем в муке и жарим. Для прожарки достаточно продержать на огне мясную заготовку 2 мин.







Для второй подготавливаем кляр: яйцо, пару ложек муки, специи, ледяная крошка.

Извлекаем мясо из соуса, обсушиваем полотенцем (бумажным), закладываем в емкость с кляром и выкладываем на сковороду. Эти отбивные приготавливаем 3 минуты. При этом используем пар из сковородки, который прихватит кляр сверху перед переворачиванием – накрываем крышкой. 

Обе разновидности отбивных вкусные и мягкие, хорошо режутся и жуются. Подавать мясо нужно с овощами или нашинкованной зеленью, заправленной маслом и лимонным фрешем.

Если блюдо будет угощением для деток, тогда нужно меньше перчить и разделить мясные полуфабрикаты на меньшие кусочки.

Рубленые отбивные котлеты

Ингредиенты:

• свиные бифштексы 6 шт.
• 1 луковица
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 1/4 белого батона
• зелень (укроп, рукола)
• соевый соус
• позднее к ним присоединились приправы - смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирь

Куриные рубленые котлеты с цветной капустой и паприкой

Ингредиенты:

Сыр натереть на крупной терке,добавить яйца,сметану,муку,соль и молотый перец

Фарш хорошо перемешать,накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час

Достать фарш из холодильника. Смочить руки в холодной воде и сформовать котлетки средней величины. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.Готовые котлеты сложить в сотейник, закрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом. Приятного вам аппетита!

И бонусом отбивные по-деревенски на видео