Суп - пюре из шампиньонов

Крем – суп из шампиньонов не нуждается в представлении. Я практически уверена, что такой суп знаком и любим многими. Что можно сказать об этом рецепте? На мой взгляд, он очень удачный и сбалансированный. Здесь все «к месту» и всего в меру. Суп получается приятной бархатной структуры, в меру густой, в меру сливочный, в полной мере «ресторанный» вариант. Рекомендую!

Обжариваем лук до прозрачности, а грибы до мягкости и не стремитесь выпарить всю воду из грибов. Все пойдет в суп.



В кастрюльке, в которой будете готовить суп, растопите немного масла и обжарьте до бежевого цвета две столовые ложки муки.



В морозильнике имеется необходимое количество (500 - 600 мл) куриного бульона. Чтобы получилось побыстрее разморозить использовал теплую проточную воду.



Помешивая добавляем бульон к обжаренной муке.



Добавляем грибы и лук к бульону с мукой и хорошенько сбиваем блендером и осторожно кипятим на маленьком огне непрерывно помешивая минут пять. Отвлечетесь - прилипнет к донышку и пригорит.





Добавляем сливки (жирность по вкусу и диете) и еще кипятим также минут пять - семь. Тогда же можно посолить и поперчить. Не забывайте помешивать.





Я заныкал три грибочка для сервировки. Их подрумянил на той же сковородке, где припускал основную массу грибов.



Для подачи супа понадобятся сухарики домашние, семечки, зелень и те самые "декоративные" грибочки.









Всё! Осталось только все съесть. То, что это вкусно - поверьте мне на слово, а то, что готовить не сложно - вы видели.





Приятного аппетита!