Делаем творог сами

Творог - один из полезнейших кисломолочных продуктов на нашем столе. В процессе его приготовления из молока выделяются ценнейшие компоненты - молочный жир и легкоусвояемый белок.

В твороге содержится фосфор, который необходим для полноценного формирования костной системы. Поэтому фосфор в равной степени, как и кальций, особенно важен детям, беременным женщинам, людям с переломами костей, с заболеваниями сердца и кроветворного аппарата, страдающим гипертонией и т.д.

Если у вас скисло молоко - не выбрасывайте. Ведь из него может получиться замечательный творог. А если вам понравиться этот рецепт, можно молоко специально оставлять киснуть. Пробуйте!

Для приготовления творога вам понадобится:
- 2 л свежего молока
- свежевыжатый сок 0,5 лимона или 1 лайма (по желанию)
Данный рецепт рассчитан на 3 порции творога

Свежее молоко ставим "скисать":



В жарком климате данный процесс в зависимости от времени года может занять от 3 до 6 часов.

Если говорить о нашей полосе, то рекомендую "выставить" молоко на ночь.

Как понять, что молоко "готово"? Выглядеть оно будет не как молоко, а как кефир.

Ставим скисшее молоко на огонь:



Дальше - опционально: можно добавить сок лимона или лайма. Эти элементы должны помочь превращению молока в творог:



Я пробовала два варианта: с соком и без. Больше понравился вариант без: творог получился не таким сухим.

Доводим молоко до кипения, но не кипятим!



Не пугайтесь: зеленовато-желтоватый оттенок - это нормально!

А дальше нам понадобится, как говорила моя бабушка, "клинок":



Проблему отсутствия данного важного элемента на кухне я решила просто: купила в магазине полотенце и соорудила этот самый "клинок". Отверстие в нем находится только по одной стороне треугольника.

Полученную "массу" выливаем в "клинок":



Сывортку (желтая жидкость) я сохраняю для готовки блинов. Рецепт можно посмотреть здесь

Затем нужно подвесить "клинок" с его содержимым и дать стечь сыворотке:



Я периодически отжимаю творог руками. Многие потом кладут его под груз, но меня устроил и вариант после "стока"

А вот и результаты:

- творог с медом:



- творог с медом, яблоком и чаем:



- творог с медом, сметаной, манго и чаем:



Приятного аппетита!
http://volha-olga.livejournal.com

Молочный белок, содержащийся в твороге - обладает большой питательной ценностью и способен заменить животные белки. Кроме этого, аминокислоты, содержащиеся в твороге, предотвращают заболевания печени, а витамины группы В способствуют профилактике атеросклероза.
Творог является просто незаменимым продуктом для людей пожилого возраста с нарушенным пуриновым обменом, еще и от того, что в нем отсутствуют пурины, продуктом распада которых является мочевая кислота.

Творог благотворно воздействует и на нервную систему, улучшает ее регенеративные способности. Он является и достаточно эффективным средством профилактики атеросклероза. Его полезные свойства необходимы для поддержания нормального обмена веществ, для профилактики ожирения и предупреждения анемии.

Однако, не следует забывать, что все хорошо в меру. Употребление творога - не исключение. Не стоит употреблять больше 200 граммов творога в день.