Творожное печенье

Хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт творожного печенья.
Оно получится даже у тех, кто никогда не держал в руках скалку для раскатывания теста и не знает, с какой стороны подходить к духовке.

Нам понадобятся:



2 пачки сливочного маргарина

2 пачки творога

500 гр. муки

4 столовых ложки изюма

сахарный песок для обсыпки печенья (приблизительно половина стакана). На картинке его нет - забыла

Факультативно (для украшения):

белок одного яйца

сахарная пудра

Творог может быть любой жирности, но лучше не очень сухой, 5-9%. Чем жирнее творог - тем больше понадобится муки.

Маргарин в этом рецепте лучше не заменять маслом - как ни странно, с маслом будет менее вкусно.

Можно обойтись без изюма.

Итак.

1. Кладём в миску творог. Разминаем его вилкой.



2. Размягчаем маргарин. Либо в микроволновке, либо оставив его в тепле на пару часов. Его мягкость должна быть такой, чтобы при лёгком нажатии на брикет оставались отчётливые вмятины.



3. Добавляем маргарин к творогу. Всё вместе перемешиваем той же вилкой.



4. Моем изюм. Слегка промокаем его обычным полотенцем.



5. Добавляем к творогу и маргарину. Перемешиваем.



4. Добавляем к смеси муку. Лучше не всю сразу, а постепенно. Перемешиваем всё той же вилкой.



5. В итоге у нас должна получиться целая миска клейкой смеси. Смесь похожа на липкий пластилин. С вилки не падает, её легко скатать в шарик. Если смесь слишком липнет к пальцам - добавьте ещё чуть-чуть муки.





6. Включаем духовку на нагрев до 180 градусов. Выстилаем противень пергаментом или бумагой для выпечки.



7. Насыпаем в плоскую тарелку или блюдце сахарный песок.



8. Ложкой зачерпываем смесь для печенья, скатываем руками шарик и кладём его на сахар. Если смесь очень сильно липнет - добавляем в смесь муки. В норме смесь липнет, но на ладонях почти не остаётся. Также можно слегка подпылить ладони и пальцы мукой.





9. Пальцами разминаем шарик в блинчик.



10. Затем осторожно берём этот блинчик и складываем его вдвое сахарной стороной вовнутрь. Через пару-тройку блинчиков вы наловчитесь, и будете переворачивать его прямо на тарелке, не поднимая и не беря в руки.



11. Макаем одной стороной этот "полублинчик" в сахар.



12. Опять складываем его пополам, сахарной стороной внутрь. Получается эдакий треугольник.



13. Слегка приминаем его, делая более плоским. Потом осторожно поднимаем и укладываем на противень сахарной стороной ВВЕРХ. Таким образом заполняем противень печеньем. Из наших продуктов получается два полных противня.





14. Ставим в духовку. Печенье выпекается приблизительно минут 15-20. Оно должно быть сверху мягким (затвердеет при остывании), а снизу с золотистой корочкой. Я его слегка передержала, отвлекшись на телефонный звонок. И несколько печенюшек слегка подгорели снизу.



В принципе, на этом можно и остановится. Печенье ОЧЕНЬ вкусное в тёплом виде - противень съедается на ура за несколько минут.



Но если вам (как и мне) хочется ещё немного покурощать, давайте его украсим айсингом.

15. Тщательно моем куриное яйцо. Разбиваем его и отделяем желток от белка. Нам нужен только белок.



16. Слегка взбалтываем его вилкой, чтобы разбить структуру белка.



17. Начинаем постепенно всыпать в белок сахарную пудру. Её количество зависит от количества белка (размера яйца).



18. В итоге у нас должна получиться довольно густая однородная смесь, "лениво" стекающая с вилки и оставляющая после себя чёткий, не очень сильно расплывающийся след.



19. Делаем из бумаги для выпечки или пергамента небольшой конвертик-кулёк (как делают бабушки, продающие семечки : )) ). На треть заполняем его нашим айсингом. Плотно закрываем его сверху, заворачивая пергамент. Можно скрепить степлером. Отрезаем ножницами нижний уголок.



20. Рисуем на печеньях всё что угодно. Я решила отдать дань сегодняшнему московскому снегу и нарисовать снежинки.

Ждём, когда айсинг застынет (примерно 5-15 минут), выкладываем печенья на тарелку.



Приятного аппетита!