Сделай сам

Пирог получается ароматный, с мягкой, воздушной текстурой, с медово-ореховым вкусом, нежным творожным суфле и с яблочно-цитрусовой ноткой. Несмотря на всю простоту приготовления, этот пирог может заменить торт.

В издательстве «Манн, Иванов и Фербер» вышла книга «Еда и микробиом. Традиционные продукты питания разных культур для здоровья и благополучия» научной журналистки Кэтрин Хармон Каридж. Автор рассказывает о новейших научных открытиях в области кишечного микробиома и о его связи с традиционными продуктами, которыми она питалась, путешествуя по миру. Публикуем фрагмент из главы, посвященной соленьям.

Поговорим о нем — о привычном соленом или маринованном огурчике, чье присутствие обязательно в столь любимых нами сэндвичах с пирамидой всяческих деликатесных вкусностей. Поговорим о нем — обычно плавающем с собратьями в банке, наполненной неестественно зеленой жидкостью. Как он далек от своего обласканного микробами прародителя — засоленного или замаринованного по их милости. Поговорим об огурце. Поговорим о микробах и овощах.

Пишет Павел Сюткин: Бефстроганов знают все. Его история известна меньше. Впрочем, принадлежность блюда роду Строгановых никто не оспаривает. Но ведь не на пустом же месте оно возникло, правда? Так ведь не бывает ни в кулинарии, ни в истории.

В чем секрет такой популярности? Во-первых, относительная простота приготовления, небольшой набор продуктов, легкая технология. Во-вторых, выразительный вкус, не требующий предварительной кулинарной квалификации. В-третьих, отсутствие жестких предписаний — вырезка легко заменяется на кострец, говядина — на печень, помидоры — на советский соус «Южный». Может быть, поэтому это очень русское блюдо. Русское не оттого, что можем есть что попало, а потому что такая у нас жизнь и история. Вместе с Ольгой Сюткиной рассказываем специально для The Moscow Times:

Еще один проверенный годами рецепт. Особенно хорош с картофельным пюре - классика советских столовых.

В Советском Союзе в столовых и других заведениях общепита огромной популярностью пользовался гуляш. Универсальное блюдо, которое разбирали очень быстро. Благодаря ему можно было исправить любой недочет или неудачу повара. Даже макароны серого цвета, если таковые вдруг получались, приобретали достаточно неплохой вкус. Что интересно, мясо в нем даже с жилами было мягким. Казалось бы, была необходима особая технология, чудо-рецепт и масса хитростей, благодаря которым повара добивались такого результата. На самом же деле все выполнялось строго по инструкции.

Сочнейшие куриные бедра - это, без преувеличения, то самое блюдо, которое я готовлю постоянно. Всё потому, что готовится оно предельно просто, с минимумом трудозатрат, а получается шикарная корочка и сочное мясо.

Рецептом делится Алексей: Оладьи. Это одно из простейших по сложности приготовления блюд, но... Сколько разных вариантов оладьев вы пробовали в жизни? Я - около десятка, но ни один из них не был похож на другой. Это как с борщом. Какая-то магия!

Мне уже 38 и рейтинг самых вкусных оладушек возглавляют те самые... Которые давали в детском саду и в школьной столовой. Какая-то божественная субстанция, которая одновременно - и тянется как резина и нежная как пух. Одновременно и сладкая и солёная. Которую хочется есть и есть. Каким образом этого добивались те же самые люди, которые варили слипшиеся макароны, для меня остаётся загадкой до сих пор.

Но были ещё бабушкины оладушки. Не хочу обидеть свою мать, но она не попадает в тройку лучших (бабушки же две) по приготовлению оладушек. И про именно бабушкины (обеих двух) оладьи, я и хочу вам рассказать.

Картошку жарят все, но делать это вкусно может далеко не каждый. Учимся...

Быстрый и легкий, а самое главное вкусный рецепт

Пишет SdobnayaBulka: Это мой любимый экспресс-рецепт: пирожки из дрожжевого теста со всем, что есть в холодильнике. Сегодня есть капуста с яйцами :)