Сочники с творогом
Это что-из детства: рассыпчатые, творожные, сочные сочни
Для теста нам понадобится:
-Мука - 2,5 ст. (330гр)
-Яйцо С1 - 1 шт.
-Сливочное масло - 100 гр (мягкое, комнатной температуры; можно подтопить в микроволновке, но не до жидкого состояния)
-Соль - 1\4ч.л. (1 гр)
-Сода - 1 ч.л. (3-4 гр)
-Сахарная пудра - 1/2 ст. (100 гр), можно заменить сахаром, но с пудрой нежнее
-Сметана 15% жирности - 4 ст.л. (80 гр)
Для начинки:
-Творог рассыпчатый - 200 гр.
-Сахар - 1 ст.л (20 гр., это умеренное количество, можно добавить по своему вкусу)
-Белок - 1 шт (желток оставить для смазывания)
-Мука - 1ст.л. (12 гр.)
Для посыпки:
-Сахарная пудра (по желанию)
Из этого количества получается 12 сочней.
На фото я готовлю из половины продуктов, поэтому делю тесто и начинку всего на 6 частей и получаю 6 сочней.
Порядок действий:
1. Отмерить и смешать венчиком яйцо, масло, соль, соду, сметану и сахарную пудру. Взбивать не нужно.
2. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Сформировать шар и накрыть его пленкой. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, в зависимости от качества самой муки и жидкости сметаны. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать.
3. Смешать ложкой все ингредиенты для начинки (сахара можно добавить по вкусу).
4. Разделить тесто и начинку на 12 равных частей по принципу "цветка"
5. Раскатать лепешки толщиной 0.5 см, выложить на один край теста начинку и укрыть другой стороной теста. Я немного защипываю уголки.
6. Смазать заготовки желтком и отпрвить в духовку на 190 градусов на 18-20 минут до хорошего золотистого цвета.
7. Остудить. Можно посыпать сахарной пудрой, но это не обязательно. Всё, вы великолепны :)
Комментарии 3