Индекс оливье: стоимость ингредиентов для новогодних салатов выросла почти на 21%

Журналисты радиопередачи "Горизонт" провели традиционное исследование цен на продукты для новогоднего стола. Третий год подряд специалисты анализируют, во сколько обходится приготовление классических праздничных блюд – от оливье до мандаринов.

Иллюстративное фото: Pixabay

Для определения минимальной стоимости праздничного меню корреспондент Юлия Росток посетила крупнейшие торговые сети страны: Selver, Maxima, Prisma, Grossi, Rimi и LIDL. В фокусе исследования оказались традиционные новогодние блюда: салат оливье, селедка под шубой, холодец, красная икра, торт наполеон и мандарины.

Наиболее значительный рост цен зафиксирован на компоненты для приготовления оливье. Минимальный набор продуктов для этого салата в 2025 году стоит 7,07 евро, что на 20,5% превышает прошлогодний показатель в 5,87 евро. Для сравнения: в 2023 году те же ингредиенты можно было приобрести за 4,96 евро.

Анализ отдельных составляющих салата показал существенное подорожание базовых овощей. Морковь за год подорожала на 51,7%, картофель – на 40,7%. Среди других компонентов лидерами роста стали майонез с увеличением цены на 38,7% и консервированный зеленый горошек – на 20,7%. Стоимость яиц возросла на 17,8%, колбасных изделий – на 10,7%.

В отличие от оливье, селедка под шубой стала немного доступнее: её себестоимость снизилась на 1,8% и составила 4,46 евро. Это произошло благодаря удешевлению основных ингредиентов – сельди (минус 12,2%) и свеклы (минус 38,8%).

Красная икра продемонстрировала стабильность: на протяжении трех лет её цена остается неизменной – 49,90 евро за килограмм. Батон для бутербродов подорожал незначительно – на 5,6%.

Готовая кондитерская продукция также показала умеренный рост. Торт наполеон весом 400 граммов стал дороже на 4,6% и теперь стоит 3,14 евро. Готовый холодец подорожал на 9,5%. Самый заметный скачок среди готовых продуктов продемонстрировали мандарины – традиционный новогодний фрукт подорожал на 27,5%.