Беляши с мясом
Пишет Колян: Обычно я показываю какие-нибудь крутые закуски, но в этот раз мне захотелось сделать беляши. Беляши ведь тоже неплохой закусон!
Подсказка от редактора: Тем, кто живет в Нарве и не хочет заморачиваться с готовкой, есть крутой лайфхак - идете в Пыхъякескус, что на Героев, и покупаете в кулинарии по 80 центов за штуку отличные свежие беляши. Вкуснючие, проверено! И сытные, одним наедаешься.
Для тех кому интересно приготовить самим, вот рецепт:
Для теста:
- мука 300 гр
- дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
- соль 0.5 ч.л.
- сахар 0.5 ч.л.
- яичный желток 1 шт.
- сливочное масло растопленное 30-50 гр.
- молоко смешанное с водой 50/50 - 150 мл
Для начинки:
- фарш 400 гр
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- лук репчатый 2шт.
- 50 мл молока.
- чеснок 3 зуб.
Делаем тесто, смешаем сначала сухие ингредиенты, затем добавим желток, масло и молоко.
И начинаем замешивать, сначала ложкой, а потом руками. Что бы тесло не прилипало руки нужно смазать растительным маслом. Замешивать нужно примерно минут 10-15, пока оно почти перестанет прилипать к рукам, затем убрать тесто в смазанную емкость растительным маслом и накрыть пленкой или полотенцем, а затем оставить в теплом месте примерно на минут 40-60, что бы тесто поднялось.
А в это время займемся фаршем.
Лук нарежем кубиком либо полукольцами, затем его обжарим до полупрозрачности. Некоторые его не обжаривают, а сразу добавляет в фарш. После обжарки добавляем его к мясу. Так же некоторые перед добавкой лука его измельчают в блендере или мясорубке. Далее добавляем соль, перец и молоко ( для большей сочности, фарш очень хорошо впитывает жидкость)
После того как тесто поднялось нам нужно из него сформировать шарики примерно по 60 гр., у меня получилось 8 шт. Тоже самое сделать и с фаршем.
После чего из каждого шарика теста нужно сделать так сказать блин, можно раскатать скалкой либо руками. Очень важно кря сделать тоньше, так как они будут собираться между собой.
Далее в центр каждого "блина" выложить шарик фарша и начать собирать края, по принципу как собирают хинкали. Получается что то типа мешочков, затем нужно сверху придавить и сформировать сам беляш. Некоторые делают беляши открытого типа, но я привык что они всегда закрытого типа.
И осталось нам только их обжарить.
Разогреваем масло и обжариваем примерно по 4 минуты с каждой стороны. Важно!!! обжариваем их на среднем огне, иначе начинка останется сырой.
Всем приятного аппетита!!!
Комментарии 0