Зимний борщ

Хотел написать "Красный революционный борщ", но потом подумал, что тема революции за последние дни уже успела несколько подзадолбать, а зима задалбывать только начинает, поэтому, "Зимний борщ".

Рецептов борща, мне кажется, гораздо больше, чем ингредиентов, в него входящих, поэтому, как обычно, на точном указании весов продуктов не заморачиваюсь, класть можно всего и сколько нравится. Единственное условие, получиться должен суп и свёкла в нём должна присутствовать непременно.

В качестве основы борща берём свинью. Корова пусть дальше пасётся и молоко с маслом даёт, тем более, что она несьедобна и священна чуть не у трети земного населения. Крошим свинью покрупнее, но, куски должны быть по размеру не больше используемой кастрюли.





Добавляем в кастрюлю фасоль. Красную или белую, без разницы, не она цвет борща определяет.

Ставим кастрюлю на плиту и, пока свинья варится, занимаемся всякими мелочами.





Грибы. Оттаиваем.





Промываем.





Крошим и без фанатизма обжариваем.





Обжариваем в альтернативной сковороде лук.





Добавляем свёклу, маркву и помидоры, слегка тушим.





Вот такая разноцветная штука должна получиться.





Для красоты можно обжарить пару перцев, лучше зелёных, они в супе заметнее будут.





Пока мы крошили и обжаривали всякие мелочи, свинья с фасолью сварилась.





Немедленно высыпаем в кастрюлю предварительно покрошеную капусту.





И, практически следом, минут через 10, всю нашу разноцветную обжарку.





В процессе высыпания оказывается, что либо обжарка остаётся в сковородке, либо борщ при самой робкой попытке перемешивания выливается через край. Принимаем мудрое решение — удаляем из кастрюли временно не нужную там свинью.





Добавляем всякой совсем мелочи типа маслин из банки и каперсов, и немножко сухого красного перца и прочей сухой ароматической травы с рынка, и, прямо вместе с нитками стебли от всякой петрушки, укропа и, желательно, базилика, их на этапе разливания по тарелкам нужно будет выловить и выкинуть.





После непродолжительной варки аккуратно добавлям окончательно расчленённую и обескощенную свинью.





Финал — лаврушка. Некоторые перед добавлением для усиления запаха ее слегка поджигают.



И, думаете, пора доставать тарелки, раскладывать ложки и открыать запотевшую водку?

А вот и не угадали!

Борщ должен пару-тройку часиков настояться.

Выключаем газ, электричество, или, что у вас там, закрываем кастрюлю крышкой, а можно ещё и замотать ее полотенцем.

И идём на улицу аппетит нагуливать, чтение в ЖЖ поствыборной политики аппетиту и пищеварению не способствует.

Перед поеданием борщ в необходимом количестве следует разогреть и припорошить мелкопорезанной петрушкой, укропом и базиликом. Пампушки с салом и некоторое количество горилки или ее эквивалента приветствуется.

via