Весенний суп с крапивой

Каждую весну, когда только начинает пробиваться молодая крапива, я готовлю суп из нее суп. Он несет в себе вкус и запах весны. Наверное таким супом питались наши далекие предки. Просто и все компоненты под рукой. Сегодня я изменил состав супа для насыщенности, что ничуть не влияет на его вкус, а только обогощает его.
Итак, встречайте, весенний крапивный суп с перловой крупой!

Составляющие:

• Листья крапивы 300г
• Щавель 150г
• Картофель 3шт
• Лук репчатый 1 шт
• Перловая крупа полстакана

Сметана для заправки

Начинаем готовку с промывания перловки. Крупа грязная, поэтому промывать надо тщательно в теплой воде.

Вот такой вид у воды после пяти промываний



Даем набухнуть крупе пару часов в теплой воде и ставим вариться в отдельной посудине минут на сорок - на час.

Пока варится перловая крупа промываем под проточной холодной водой крапиву и отбираем хорошие молодые листики.

После холодной воды стрекательные клетки у крапивы не работают



Отобрав хорошие листочки и убрав толстые стволики, нарезаем крапиву неширокими полосками



Также мы поступаем с листьми щавеля: промываем и нарезаем.

Картошку чистим, нарезаем мелкими кубиками и кидаем в кипящую воду. В данном супе я никогда не использую бульон дабы не погубить тонкий вкус крапивы.



Тем временем у нас уже сварилась перловка. Откидываем ее на дуршлак и промываем водой. Это делается для того, чтобы смыть мелкие остатки крупы и суп выглядел прозрачным



Когда картошка сварилась, добавляем в суп вареную и промытую перловую крупу. Даем закипеть и отправляем туда наши основные ингредиенты : крапиву и щавель.

Нарезаем мелко луковицу и кидаем ее не обжаривая в суп



Солим по вкусу.

Через пять минут суп готов.



Аромат, который издает суп, словами не передать. Это надо пробовать. Это действительно весенний суп! Это как окрошка в начале лета.



Очень рекомендую приготовить такой супчик! Вам понравится!