Сметана из кефира

Сметана – это отличный соус или заправка для блинчиков, борща, вареников или пельменей. Это традиционный продукт на русской кухне. Его можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. Способов, как приготовить сметану дома, несколько. И один из них – это сметана из кефира.

Из истории сметаны

Слово сметана обозначает способ приготовления этого продукта, то есть сметать, как сметают сливки с молока. По происхождению сметана имеет русские корни. В древние времена для получения сметаны использовали кислое молоко, которое отстаивали. С него снимали, «сметали» сливки, которые тоже оставляли подкиснуть. Сегодня способ приготовления изменен. Молоко сперва сепарируют, а потом его сквашивают путем добавления кисломолочных бактерий.

Ингредиенты

• Кефир – 500 мл.

План приготовления сметаны из кефира

Приготовим же сметану из кефира. Его лучше брать минимум 2,5% жирности, иначе выход продукта уменьшится. При таком количестве ингредиентов выходит минимум 5 порций. А при желании изменить выход готового продукта пропорционально поменяйте ингредиенты в рецепте.
Шаг 1
Для начала необходимо заморозить кефир. А для этого просто уберем пачки или пакет с кефиром в морозильную камеру на несколько часов. Лучше на ночь, чтобы дать кефиру хорошенько замерзнуть. После этого аккуратно раскроем упаковку на замерзшем кефире.

Шаг 2
Поместим замороженные брикеты кисломолочного продукта в сито, а сито установим на миску, в которую будет стекать все излишки влаги, выделяющиеся во время оттаивания сметаны.

Шаг 3
Дождемся, пока самодельная сметана оттает, а вся лишняя влага из нее стечет в другую емкость.

Шаг 4
Полученная жидкость – это сыворотка. Есть много способов и вариантов, как ее использовать. А при желании просто выльем ее.

Шаг 5
Получившуюся сметану из замороженного кефира переложим в баночку и уберем до употребления в холодильник под закрытой крышкой. Приятного аппетита!

Ценность блюда

Вес блюда – 500,00 г. Белки – 14,00. Жиры – 12,50. Углеводы – 19,50. Ккал – 250,00.
Кефир включает большое содержание пробиотиков с другими не менее полезными веществами. Этот кисло-молочный продукт оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт. Он полезен при диареях или нарушениях пищеварения. Даже при восстановлении после длительного приема антибиотиков. А также он хорош для страдающих язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. Показан и при язвенных колитах, синдроме раздраженного кишечника или болезни Крона. Свежий кефир слабит, а «полежавший» оказывает противоположное воздействие.
Из-за большого содержания пробиотиков в кефире находится много полезных микроорганизмов. И некоторые из этих бактерий даже способны защищать наш организм от инфекции.
К другим полезным свойствам кефира относят снижение риска остеопороза, противостояние появлению раковых клеток, благотворное влияние при астме или аллергии, очищении организма и похудении, положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и переносимость людьми, страдающими непереносимостью лактозы.

Источник