Рулет из кабачков с мясной начинкой

Вкусный и сочный кабачковый рулет с мясным фаршем , сыром, зеленью и помидорами

Для приготовления нам понадобится :

Кабачки - 2 шт.(350 г.)
Фарш свиной - 450 г.
Помидоры - 3 шт.
Лук - 1 шт. Чеснок - 4 зуб.
Яйца - 3 шт. Сыр - 150 г.
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 4 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Укроп - 10 г.
зелень лука - 10 г.
соль, перец молотый по вкусу

Для начала кабачки натираем на крупной тёрке. Солим и даем постоять 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Отжимаем излишки сока и кладём в глубокую посуду.

Вбиваем яйца, кладём сметану, чеснок пропускаем через пресс, все перемешиваем, добавляем перец молотый и соль по вкусу, затем добавляем муку частями, пересеяв через сито и разрыхлитель, перемешиваем.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, разравниваем и ставим в разогретую духовку до t° 200° , выпекаться на 15 минут. Пока готовый корж будет остывать, готовим начинку.

Нарезаем кубиком лук и отправляем на сковороду, обжариваться на небольшом количестве растительного масла , до прозрачности.

Добавляем фарш и обжариваем до испарения жидкости, солим и перчим по вкусу. Сильно не зажариваем, чтобы начинка не была сухой .

Мелко нарезаем зелень лука, помидор тонкими кольцами, сыр натираем на крупной тёрке.

Корж остыл, выкладываем на него фарш и равномерно распределяем по всему коржу, посыпаем зеленью лука, сыром , выкладываем помидоры в два ряда и посыпаем остатками сыра.

Заворачиваем в рулет и затем в пергамент.

Кладём на противень и ставим в духовку на 10 минут при t° 200° , чтобы расплавился сыр.

Рулет готов и можно кушать!

Приятного Всем Аппетита!

Источник