Мясной пирог «Чизбургер»

По сочетанию продуктов этот пирог очень напоминает чизбургер. Начинка получается очень сочной, а тесто мягкое и пушистое.

Тесто:

• Вода (или молоко) теплая – 200 мл
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 5 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 40 гр
• Мука – 450-460 гр + для раскатки и вымешивания теста

Начинка:

• Говяжий фарш – 600 гр (550 гр фарша + 50 гр сала)
• Луковица – 1 шт.
• Огурцы консервированные – 2-3 шт.
• Сыр – 100 гр
• Кетчуп – 150 гр

Для смазывания пирога:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Кунжут – 1 горсть

1. Для дрожжевого теста развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и немного воды. Подождать 5-10 минут, если опара вспенилась, то дрожжи хорошие и можно продолжать замес теста. Добавить соль, яйцо, растительное масло и муку, замешивая мягкое липковатое тесто. Количество муки может у каждого быть разным, смотрите по консистенции теста. Тесто округлить, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза (40-90 минут).

2. Для начинки обжарить фарш 10-12 минут, чтобы с него выпарилась вся влага, посолить и поперчить по вкусу.

3. Огурцы нарезать кружочками, лук небольшими ломтиками, сыр натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.

4. Тесто разделить на 2/3 и 1/3. Из большей части теста раскатать большой круг, который покроет дно и стенки разъемной формы диаметром 22 см. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто. Из меньшей части раскатать «крышку для пирога»

5. На тесто выложить фарш, сверху кетчуп, лук, огурцы, сыр. Накрыть «крышкой» и хорошо защипнуть края, потом завернуть их внутрь. Накрыть полотенцем и дать пирогу подойти в течение 10-15 минут.

6. Верх пирога смазать желтком с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.