Индейка в апельсиновом маринаде

Пишет kvadropersik: По случаю, достались мне две индюшачьи ноги. Решил запечь их с апельсиновым соусом. Для начала промыл, обсушил и наделал отверстий тонким ножом.

Дальше покажу, что нам понадобится для приготовления апельсиновой красоты.

Перетолок черный перец с солью

Пропустил чеснок через чеснокодавилку.

Обмазал конечности индюшки чесноком и перцем с солью и убрал на пару часов в холодильник.

Настало время приготовления апельсинового маринада. Для начала выжал один апельсин.

Смешал все ингредиенты с соком. Меда можно класть даже больше, будет только вкуснее.

Обмазываю маринадом голени. Маринад получился жидковат, надо было меду больше класть.

GIF●1.1 Мб

Укрываю фольгой и в духовку.

Запекаю полтора часа на 180 градусах

Ну, а пока индейка запекается, приготовлю сладко-острый соус.

Количество сахара для соуса может варьироваться в зависимости от сладости апельсина.

Половину апельсина порезал с цедрой, половину без.

Один перец нарезал крупно, его измельчу в блендере, вместе с апельсином, второй мелко покрошил, добавлю уже в пюре.

Я измельчал погружным блендером.

Добавил сахар и покрошенный перец.

Затем поставил в микроволновку, на максимальную мощность, на две минуты. После оставил остывать.

Пора вернутся к нашей индейке. Спустя полтора часа, снимаю фольгу, поливаю оставшимся маринадом и оставляю еще на 15 минут при температуре ~220 градусов.

Мясо получилось нежное, с легким фруктовым привкусом. Соус получился очень необычный, сладость апельсина замещает острота перца, мне кажется вышел шикарный соус для птицы.

Источник