4 способа приготовить целую курицу

Лошадь 28 февраля 2024 3 762 просмотра 1

Нет ничего проще, чем взять и запечь курицу целиком! Но можно сделать это немного интереснее. Способы перед вами:

Курица по-корейски или Тонгдак
Курица лечо с картофелем
Курица в имбирном бульоне
Курица запеченная с чесночно-базиликовым маслом

Курица по-корейски или Тонгдак

Как гласит Википедия, тонгдак (на корейском значит «целая курица») - это разновидность курицы , приготовленная путем обжаривания целой курицы во фритюре . Такое блюдо было популярно в 1970-х годах, будучи единственным видом жареной курицы, продававшимся в Корее в то время. Считается, что это протокорейская жареная курица. Поскольку в настоящее время в Корее также популярно все больше разновидностей блюд из «цельной курицы», общий термин тонгдак может относиться к любому «целому цыпленку» (например, курица-гриль называется чонги-гуй-тонгдак (в переводе «цельная курица, приготовленная на электрическом гриле»). Вот один из вариантов тонгдака предлагаю вашему вниманию.

Ингредиенты:

Курица 1,5-1,7 кг

Чеснок 8-10 зубчиков

Соль 1,5 ч.л.

Острый перец 1/2 ч.л.

Черный перец 1/2 ч.л.

Растительное масло 3 ст.л.

Курицу разрезаем со спины вдоль позвоночника. Затем удаляем позвоночник.

Распластаем курицу надавив на нее руками. Чеснок пропускаем через пресс или растираем в ступке и смешиваем с солью. К чесноку добавляем красный и черный перец, растительное масло и перемешиваем. Натираем получившейся смесью курицу и даем промариноваться 1 час.

Запекаем курицу при 180°С 1 час. Подаем курицу на подушке из риса. Я обожаю рис, как из видео "Тыква карри с креветками" на этом же канале

Курица лечо с картофелем

Ингредиенты:

Курица 1,5-1,7 кг

Картофель 600 гр

Растительное масло 3-4 ст.л.

Соль 1 ст.л.

Черный перец 1/2 ч.л.

Паприка 1 ч.л.

Соус из лечо 600-800 гр (1 банка)

Петрушка 2-3 веточки

Очищенный картофель крупно нарезаем и выкладываем в форму для запекания. Поливаем 2-3 ст.л. растительного масла, солим и перемешиваем. Натираем курицу солью и перцем, смазываем 1 ст. л. растительного масла. Связываем ножки и крылья. Укладываем курицу грудкой на картофель. Посыпаем курицу и картофель паприкой.

Ставим в нижнюю часть духовки, нагретую до 160°С на 40 минут. Далее переворачиваем курицу грудкой вверх и поливаем соусом лечо. Оставшимся соусом поливаем картофель и выкладываем перец.

Запекаем в духовке еще 30 минут. До образования румяной корочки. Посыпаем готовое блюдо мелко порубленной петрушкой.

Курица в имбирном бульоне

Ингредиенты:

Курица 1,5-1,7 кг

Имбирь 4 см

Репчатый лук (среднего размера) 2 шт

Чеснок 4 зубчика

Соль 1 ст.л.

Душистый перец 4-5 шт

Черный перец горошком 1 ч.л.

Кинза 1 пучок

Зеленый лук 1 пучок

Лайм 2 шт

Курицу, очищенные имбирь, чеснок и репчатый лук кладем в большую кастрюлю.

Солим и доводим до кипения. Кладем, душистый и черный перец. Варим на малом огне 1,5 часа. Когда появится пенка аккуратно её снимаем. Для соуса пучок кинзы, зеленый лук и 1/4 ч.л. перца, цедру 2х лаймов, и сок одного лайма, перемалываем блендером в пасту. У меня тут фигурирует соль, но она будет лишняя.

Подаем курицу с зеленым соусом. Бульон можно использовать для приготовления лапши или любого другого блюда.

Курица запеченная с чесночно-базиликовым маслом

Ингредиенты:

Курица 1,5-1,7 кг

Лимон 1 шт

Базилик 1 ч.л.

Чеснок 4 зубчика

Сливочное масло 100 гр

Соль 1 щепотка

Черный перец 1/4 ч.л.

Цедру одного лимона, базилик, 4 зубчика чеснока, 100 гр масла соль и перец смешиваем в однородную пасту.

У курицы аккуратно ложкой или руками отделяем кожу от тушки, но не снимаем ее. Если не отделяли так кожу ранее, можно посмотреть как это делается в видео. Распределяем получившуюся пасту под кожей. Кладем небольшой кусочек масла внутрь тушки.

Смешиваем 2 ч.л. лимонного сока и 2 ст.л. растительного масла и смазываем курицу. Запекаем курицу при температуре 180°С 1 час минут, периодически поливая курицу выделившимся соком до образования золотистой корочки. Если при поливании курицы в процессе запекания температура в духовке сильно падает, время запекания немного увеличиваем.