Владелец ресторана: некоторые работники задумались о смене профессии

С 24 мая разрешено обслуживать клиентов внутри заведений общественного питания, поэтому рестораны и кафе готовятся к очередному открытию. Если для заведений с уличными террасами открытие не составит дополнительных проблем, то классические вечерние рестораны сейчас страдают от нехватки персонала.

Игорь Андреев - совладелец трёх ресторанов в Таллинне: Moon, Kolm Sibulat и Mantel ja Korsten, два из которых продолжали свою работу во время карантина, продавая блюда навынос, а последний был вынужден на время закрыть свои двери для посетителей. Несмотря на старания владельцев сохранить команду, некоторые работники задумались о смене профессии на более надёжную.

"Официанты получают ещё и чаевые. То есть, у них какая-то фиксированная база по зарплате плюс чаевые, на которые они тоже рассчитывает. И от этого идёт расчёт зарплаты. Поэтому от клиентов официанты зависят очень сильно. Кто-то думал и о смене профессии. Но с этим ничего не поделать", - сказал совладелец ресторанов Игорь Андреев.

Однако профессия официанта в обществе всё ещё востребована. На предложение должности старшего по смене владельцы ресторана получили около 300 CV. Но, несмотря на повышенный интерес, рестораны не спешат брать работников прямиком "с улицы".

"Мы не знаем, как планировать своё будущее. То есть, хорошие люди уходят, и обратно набрать людей, которые чувствуют этот ресторан, могут рассказать про его историю, знают, как обслуживать становится сложнее. Интерес есть. Но профессионалов, которые хотят вернуться обратно, очень мало. Потому что простых ребят, которые не знают этой профессии, набираешь, учишь их, потом им не нравится, они уходят, и мы тратим очень много времени", - сказал владелец ресторана Mon Repos Владислав Дьячук.

До коронавируса в сфере размещения и питания работало почти 30 тысяч человек, сейчас осталось 20 тысяч. По данным Кассы по безработице, сегодня в этом секторе всё ещё почти 5 000 безработных. В апреле прошлого года количество предложений о работе в сфере размещения и питания сократилось до нуля, на сегодняшний день в секторе создано почти 500 вакансий.

"Если бы сейчас рабочие места в Харьюмаа, в Таллинне, начали восстанавливаться, вполне возможно, что потребность в людях возросла бы ещё больше, ведь именно в этом уезде эта отрасль больше всего пострадала. Конечно, очень много работодателей закончили свою деятельность и заново больше не начнут", - сказала менеджер Кассы по безработице Ливия Лаас.