Владелица кофейни Анастасия Лаврухина придумала особый таллиннский пряник

Автор идеи таллиннских пряников Анастасия Лаврухина открыла уютную кофейню рядом с Ратушной площадью Таллинна. Здесь можно не только выпить чашку ароматного кофе, но и полакомиться авторскими десертами.

Анастасия Лаврухина любит красный цвет, прогулки по крышам и собирать грибы. Говорит про себя, что проживает каждый день как последний, и всегда пьет кофе только с теми людьми, с которыми ей хочется, а не с теми, с которыми надо. Родилась в Тарту, более 10 лет жила в России и открыла в Оренбурге несколько кофеен.

Анастасии, которая теперь владеет кофейней рядом с Ратушной площадью, принадлежит идея создать особый таллинский пряник. Уже запатентовано как его оформление, так и рецепт. Основная часть пряника - это жженая карамель, в нее добавляется топленое масло, немного специй, сахар и мука.

"Все это мы замешиваем и убираем в холодильник. Должно постоять пару дней, и тогда можно выпекать наши прянички, - рассказала Анастасия - Пряник отличается тем, что он мягенький, не жесткий, немного такой бисквитный, воздушный".

Запекаются пряники при температуре 180 градусов, минут пять-шесть. После этого их нужно остудить и раскрасить. Таллинские пряники отлично хранятся полгода при комнатной температуре. Можно держать их и дольше, просто они станут более твердыми. Пряники не содержат много специй, поэтому подходят и для детей.

Все эскизы для пряников Анастасия нарисовала от руки сама. Есть здесь и знаменитая чайка, и даже матрешка в эстонском национальном костюме. Сейчас таллинские пряники представлены в трех формах.

Еще одна фишка кофейни - интересные крышки на стаканчиках и надписи, которые Анастасия придумывает и рисует каждый день сама.

"Мы не спрашиваем имена посетителей. Это было некомфортно, когда у меня десять раз спросили имя, потом написали неправильно, - я не поняла эту фишку. Мне кажется, проще так: ты поздоровался - мы оценили, какой у тебя язык, подали тебе стакан с соответствующей надписью, ты прочитал, улыбнулся. Для нас главное - это позитив и улыбка гостя!" - пояснила Анастасия.