Мясо на хлеб не намажешь? Выбираем лучший свиной паштет.

Бутерброды с паштетом хороши на завтрак или в качестве закуски. Паштет делают из печени самых разных животных и птиц, поэтому каждый может найти что-то на свой вкус. Но самый большой ассортимент можно увидеть в сегменте свиных паштетов. «МК-Эстония» протестировала паштет из свиной печени и выбрала лучший по вкусу и составу.

Печень – очень полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Но не все печеночные паштеты одинаково полезны, ведь некоторые производители помимо печени и натуральных ингредиентов кладут туда консерванты, загустители, усилители вкуса и т. п.

По советскому ГОСТу, в составе печеночного паштета должно быть минимум 55% печени. Конечно, в Эстонии таких стандартов нет, но печень в составе паштета, в принципе, должна быть на первом месте. Также в паштете должны быть жир, овощи, специи. В зависимости от рецептуры производители могут добавлять молоко, сливки, яйцо.

Паштет должен иметь характерный коричневатый цвет и аромат вареной печени с пряностями, однородную пастообразную консистенцию без жидкости и крупинок. Вкус должен быть печеночный с оттенками добавленных специй.

Для экспертизы было куплено семь банок паштета из свиной печени разных производителей. Каждый образец оценивался по следующим показателям: упаковка (ее удобство и информативность), аромат, внешний вид, вкус, консистенция и состав. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.

Coren

• иберийский паштет, 200 г
• Произведен в Литве
• Цена: 1,99 евро (9,95 евро/кг)
• Энергетическая ценность: 389,4 Ккал/100 г
• Соль: 1 г/100 г
• Состав: жир иберийской свиньи, печень иберийской свиньи (35%), вода, сухое молоко, яйцо, соль, эмульгатор Е 472с, сахар, шерри, вкусовые добавки, спе-ции, антиоксидант Е 301, консервант Е 250.
• Комментарий: Надежная упаковка – металлическая банка с пластиковой крышкой, под которой расположена металлическая крышка с открывашкой, как у консервов. Цвет паштета розовато-коричневый, однородный. Аромат аппетитный, насыщенный. Консистенция густая, продукт намазывается на хлеб немного с трудом. Сливочный паштет, ощущается жирность и характерный печеночный вкус. Но есть горьковатое послевкусие. В составе на первом месте жир, к тому же много лишних компонентов: эмульгатор, антиоксидант, консервант. 
• Оценка: 4,5/6

Karni

• паштет karni, 170 г
• Произведен в Эстонии
• Цена: 1,29 евро (7,59 евро/кг)
• Состав: свиная печень (50%), питьевая вода, морковь, лук, специи, поваренная соль, чеснок, консерванты (нитрит натрия, сорбат калия, этил- и метил гидроксибензонат).
• Энергетическая ценность: 186 Ккал/100 г
• Соль: 2 г/100 г
• Комментарий: Упаковка неплохая, удобно, что паштет можно повторно закрыть и хранить в холодильнике. Но нет никакой защитной пленки, которая защищала бы продукт от случайного вскрытия. Паштет явно пахнет печенкой и специями. Цвет – коричневый сверху, снизу розоватый. Кажется, что паштет немного обветрился. Возможно, как раз из-за не самой надежной упаковки. На вкус – сладкая печенка или сладкая ливерная колбаса, не очень вкусно. Намазывается на хлеб хорошо, но консистенция с крупицами. На первом месте в составе печень, и ее 50%, это большой плюс. Присутствуют консерванты, но из нежелательных добавок только они.
• Оценка: 3,5/6

Ranna Rootsi

• домашний паштет, 180 г
• Произведен в Эстонии
• Цена: 1,09 евро (6,06 евро/кг)
• Энергетическая ценность: 145 Ккал/100 г
• Соль: 1,8 г/100 г
• Состав: вода, свиная печень (30%), говяжья печень (30%), свинина (10%), морковь, свиной жир, лук, картофельный крахмал, соль, сахар, глюкоза, вкусовые и ароматические добавки, специи,
• усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), стабилизатор (дифосфат), рапсовое масло, консервант (нитрит натрия).
• Комментарий: Упаковка пластиковая, удобно открывается, но здесь же есть и минус – она может открыться самопроизвольно в магазине или при транспортировке, очень уж тонкий пластик и нет никакой защитной мембраны. Паштет пахнет аппетитно. Цвет характерный, коричневый с розовым оттенком. Консистенция с мелкими частичками, не мусс, но при этом легко распределяется по хлебу. Вкус приятный, соли совсем немного, есть характерный печеночный привкус. На первом месте в составе вода – неожиданно. Но это объясняет, для чего затем нужны крахмал, стабилизатор и усилители вкуса и аромата.
• Оценка: 4/6

Nōo

• печеночный паштет деликатес, 200 г
• Произведен в Эстонии
• Цена: 0,99 евро (4,95 евро/кг)
• Энергетическая ценность: 269 Ккал/100 г
• Соль: 1,9 г/100 г
• Состав: свинина (49%), свиная печень (23%), свиная кожа, вода, крахмал, сахар, соль, вкусовые и ароматические добавки, травы, специи (горчица), стабилизаторы: Е 450, Е 472с, регулятор кислотности Е 451, усилитель вкуса и аромата Е 621, антиоксиданты: Е 300, Е 301, Е 316, пищевой краситель Е 120, консервант Е 250.
• Комментарий: Удобная упаковка – ее невозможно открыть случайно, но при этом легко закрыть и хранить. Паштет имеет розово-бежевый цвет. Аромат приятный, но нет запаха печени, просто пахнет мясным продуктом. Консистенция очень нежная, паштет легко намазывается на хлеб и просто тает во рту. Вкус богатый, солоноватый, чувствуются специи. В составе на первом месте мясо, но за ним идет печень, и в целом мясная составляющая солидная. При этом есть и существенные минусы – множество Е-добавок.
• Оценка: 5/6

Cuit’s

• паштет с карамелизированным луком, 125 г
• Произведен в Испании
• Цена: 2,29 евро (18,32 евро/кг)
• Энергетическая ценность: 322 Ккал/100 г
• Соль: 1,75 г/100 г
• Состав: нет информации на доступном языке
• Комментарий: В плане хранения до вскрытия упаковка идеальна, она герметичная. Но после вскрытия герметично закрыть ее уже невозможно. И огромный минус – отсутствие информации на эстонском или русском языке, все только на немецком. Вряд ли кто-то ходит в магазин со словарем. Цвет у паштета розоватый, видны вкрапления специй. Аромат мясной, но печень не ощущается совсем, зато ощущается лук. Тот, что карамелизирован. Консистенция – густой мусс, намазывается на хлеб хорошо. Вкус хоть и приятный, но соли многовато. К тому же чувствуется, что паштет довольно жирный. За состав 0, так как невозможно получить информацию.
• Оценка: 3/6

Matsimoka

• паштет с кусочками копченого мяса, 220 г
• Произведен в Эстонии
• Цена: 2,59 евро (11,77 евро/кг)
• Энергетическая ценность: 158,9 Ккал/100 г
• Соль: 1,4 г/100 г
• Состав: эстонская свиная печень (34%), эстонская свинина (25%), эстонская морковь (24%), эстонский лук (15%), поваренная соль, черный перец, мускатный орех.
• Комментарий: Хорошая пластиковая упаковка, снабженная защитой при первом открывании. После этого крышка все равно плотно прилегает, удобно хранить. Присутствует характерный аромат печени и специй. Цвет коричневатый, естественный. Во вкусе ощущается печенка, специи, есть сливочность. Консистенция мягкая, однородная, при этом присутствует мясная волокнистость. Паштет легко намазывается на хлеб. Состав идеальный – только натуральные ингредиенты, ничего лишнего. Заслуженное первое место и выбор редакции.
• Оценка: 6/6

Rakvere

• печеный печеночный паштет со сливками, 200 г
• Произведен в Швеции
• Цена: 1,39 евро (5,45 евро/кг)
• Энергетическая ценность: 300 Ккал/100 г
• Соль: 1,8 г/100 г
• Состав: свиная печень (35%), свиной жир, молоко, крахмал, сливки (4%), сахар, соль, молочный белок, лук, декстроза, специи, антиоксидант аскорбиновая кислота, вкусовые и ароматические добавки, консервант Е 250.
• Комментарий: Удобная упаковка, продукт нельзя открыть случайно, при этом удобно хранить в холодильнике. Цвет коричневатый сверху, но сам паштет розовый. Запах не характерный для паштета, явственно ощущаются специи. Вкус очень своеобразный. Очень много соли, чувствуются специи и сливочность, при этом есть сладковатый привкус. Консистенция хорошая, однородная, паштет легко намазывается на хлеб. Печень на первом месте – это плюс. В целом, хороший состав, единственный минус – консервант. 
• Оценка: 4,5/6

www.mke.ee