Творожные роллы из ряженки

Лошадь 10 апреля 2020 2 742 просмотра 0

Такого вы еще точно не готовили! Очень интересный процесс, хотя и простой.

Подготовку к рецепту начинаем с заморозки одного литра ряженки (или две по 0,5, как в этом рецепте). После чего убираем упаковку и нарезаем ряженку на куски.

тесто:

мука 200 гр,
яйцо 1 шт,
соль щепотка,
растительное масло 1-2 ст.лож,
вода

начинка:

ряженка замороженная 1 литр,
желтки 2 шт,
белки 2 шт,
сахар 1 ст.лож,
соль щепотка

Отправляем ряженку в дуршлаг простеленный марлей (нетканой тканью) и оставляем на несколько часов, лучше на ночь. Получится очень вкусный и нежный творожок (у меня получилось 350 гр).

Когда топленный творожок будет готов, можно замешивать тесто. Здесь все просто, мука, яйцо, щепотка соли, растительное масло и воды сколько возьмет. Тесто должно получится мягким и эластичным, даем тесту отлежаться в пакете минут 30.

За это время спокойно доделаем начинку. Желтки перетрем с сахаром и добавим сразу к ряженке (творожку). Белки со щепоткой соли взбиваем до устойчивых пиков. После чего все соединяем и хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем в тонкий пласт, наносим и распределяем начинку. Свернем рулет, аккуратно, рулет получается очень нежным.

Полученный рулет заворачиваем в чистую ткань (которую не стирали порошком). Я использую нетканую ткань, очень удобно. Края нашей тряпочной конструкции крепко перевяжем ниткой.