Скумбрия малосоленая пряного посола за 360 мин

Лошадь 15 августа 2019 4 402 просмотра 0

Пора отпусков в самом разгаре, многие уже побывали на заморских курортах или еще там. Специально для таких людей очень простой и быстрый рецепт, ведь после отпуска и заморских блюд так хочется родных картошки, селедки, лука, сала и черного хлеба.

Хорошая не пересоленная селедка встречается не часто. В супермаркетах же лежит сельдь обработанная химией, она какая-то не естественная на вкус. Но речь сегодня не о селедке, а о скумбрии.

Пока доехал до дома, скумбрия уже отошла. Удаляем голову и потрошим рыбку. Рыбу солим тушкой без головы.

Варим тузлук: Концентрация рассола на 1 литр воды: 230 грамм крупной каменной соли; 100 грамм сахара; лавровый лист 2 шт., перец душистый, перец черный молотый, кориандр (по чайной ложке).

После полного остывания тузлука, заливаем скумбрию и в холодильник на 6 часов.

После достаем скумбрию из рассола и если хотим, что бы она была прям малосольная, то промываем ее. Далее рыбу отправляем в холодильник часов 12 можно на 24, для распределения соли, но и сразу можно кушать, но она будет розовая у хребта.

Если есть желание и коптильня, коптим холодным дымом, если нет, кушаем так. Приятного аппетита. Рецепт многократно опробованный.

Источник

Альтернатива на видео: