Ниже найдете четыре способа заготовки лука на зиму, три - укропа и интересный рецепт укропного соуса.

В этом году лук действительно удался. Посадили мы его еще осенью за две недели до морозов, прям идеально получилось. В апреле он уже начал всходить, для нашей полосы это очень рано, но потом случились холода, и он замедлил свой рост, а за последние три недели жары ну просто вымахал. Длина от кончика до макушки составила 70-80 см. Посмотрели на него и решили заготовить зелёный лук на зиму, раз уж его в этом году так много наросло.

 Почистили, отмыли, просушили, нарезали.

При обрезке его мы поняли, какой он качественный, ароматный и "ядреный", аж слезы текли и глаза щипало, и точно известно, что вырос он без химии. Поэтому стоит повозиться: где мы такой зимой еще найдём?

В этот раз мы заготавливали лук сразу четырьмя способами:

1 способ

Сушили в своем любимом дегидраторе. Он хорош тем, что при сушке удаляет только воду, а все полезные вещества сохраняются. Сушит сразу большой объем лука, а хранить такой лук очень удобно, не занимает много места. Мы храним его в маленьких специальных мешочках, как травы.

Конечно, такой лук используем не во все блюда, но очень нам нравится его применять в приготовлении горохового супа с копченостями.

Он придаёт ему какую-то особенную изюминку и более насыщенный вкус.

О нашем дегидраторе уже писала ранее -  читать тут, там же вы найдёте и скидку на него.

2 способ

Заморозка в пакетиках. Это самый лёгкий способ, но для него требуется много места в морозилке, а у нас его, как правило, нет, ведь с огорода много чего хочется заморозить.

Зато зимой у вас всегда будет свежий лук для любого блюда.

3 способ

Зосолка. Берем уже нарезанный и слегка подсушенный лук, солим. У нас на 0,5 литра ушло 2 ст. ложки соли. После плотно трамбуем в стерилизованные банки, так, чтобы из лука начал выделяться сок.

Закрываем плотно крышкой и оставляем так до зимы.

Такой лук можно использовать в любые блюда, как и замороженный, главное не забыть, что солить уже не потребуется.

4 способ

В масле. Берем масло, желательно домашнее или хорошего качества, растапливаем на медленном огне, слегка остужаем.

Вливаем в тарелку с луком и тщательно размешиваем. Выкладываем толщиной 1 см на листы, делим на квадратики и замораживаем.

Такой лук будем использовать при готовке макарон и картофельного пюре.

Он придаст блюду вкус и аромат лета.

Такими же способами мы заготавливаем смесь лука, укропа и рукколы, но это мы начнем делать немного позже.

Источник

Укропный соус - идеальная закуска для летних салатов

Летний сезон продолжается и самое время готовить салаты из свежих овощей. Сегодня предлагаю для них вкуснейшую заправку – укропный соус.

Готовлю я его как с горчицей, так и без ее добавления. Это уже на ваш вкус.

Отмечу, что соус с укропом также хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Итак, что нам понадобится?

Укроп – 100 грамм
Масло растительное – 100 мл.
Горчица (по желанию) – 1 столовая ложка
Сок половины лимона
Соль – половина чайной ложки
Чеснок – пару зубчиков

Имейте в виду, состав продуктов не догма. Количество регулируйте по вашему вкусу: одних ингредиентов побольше, других – поменьше.

Подготовим продукты.

Укроп не крупно нарезаем. Чеснок рубим на небольшие кусочки (я предпочитаю натирать его на мелкой тёрке или же выдавливать через чеснокодавку). Выдавливаем сок из лимона.

В подходящую емкость выкладываем сразу все продукты из рецепта: укроп, чеснок, лимонный сок, соль, растительное масло и горчицу, если вы решили ее добавить в соус.

Всё хорошенько пробиваем погружным блендером и укропный соус готов.

Закладываете его в чистые баночки и отправляете в холодильник. Там он может храниться до полугода.

Читал, что некоторые его даже замораживают в морозилке, но я такой способ еще не использовал.

Источник

И еще три варианта заготовки укропа на зиму:

И еще универсльное: