Голубцы

Я очень люблю голубцы. Пожалуй, это самое мое любимое блюдо и оно мне не может надоесть. Когда у меня спрашивают какой у меня любимый десерт, я отвечаю - голубцы. Хочу поделиться этим десертом с вами. Рецептов пробовала много, но остановилась на этом после поездки к друзьям в Закарпатье. Особенность в том,что то что (каламбурчик получился) я клала в подливу НА голубцы, теперь кладу В их нутрь. Впрочем, обо всем по порядку.

Читайте также: Готовим мега-голубец

Продукты
капуста - 1 большой качан
свинина-говядина - 1 кг
рис - 300 г
лук репчатый - 2 большие головки
морковь - 2 шт
томат - 0,5 л
петрушка - 1 большой пучок
чеснок - 5 зубочков
майонез - 1 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
растительное масло
соль
перец

Соло для капусты
При всей моей любви к кулинарии, я ненавижу обработку капусты для голубцов. Оставим варку белокачанной для тех, кто до сих пор красит волосы гидроперитом. А мы, тем временем, достанем обычный пакет-маечку и поставим в микроволновку на функцию приготовление сначала на 1о мин, если будет мало - добавить. Смотреть,после снятия мягких листьев. Это чудо! Так, я,кстати, делаю винегрет - не пеку и не варю ничего.Морковь с картошкой в один пакет на 7 мин (готовность овощей - ножом через пакет. Мало - еще 1 мин. Не больше.) Свеклу отдельно - вторым заходом на 10-12 мин). Все!

Моем, режем, крутим мясо (у меня тут свинина и говядина).

Мелко режем лук, морковь (когда чистите ее - не срезайте попку. Вы так не пораните руку о терку и не будет отходов),петрушку и чеснок

Пассеруем лук с морковкой,мелем перец

Протушите немного с томатом (я летом закрываю перекрученные с кожей и семечками без соли и специй,5-минутка),туда - петрушку,чеснок,щепотку соли и щепотку сахара.

Тушим до испарения лишней жидкости.
Смешиваем овощи с фаршем и заранее отваренным рисом (рис обязательно отварите, он имеет способность впитывать жидкость и голубцы будут у вас сухими). Еще я добавляю пару столовых ложек майонеза для сочности.

Формируем голубцы. Я люблю треугольничками. Капустный лист пополам, серединку вырезаем и закручиваем.

В кастрюлю кладем пару ложек томатной пасты, ложку растительного масла и три ложки сметаны. Складываем голубцы,

заливаем кипятком,чтобы вода доставала до половины последнего слоя голубцов, накрываем подходящего диаметра тарелкой,чтобы они не болтались, даем закипеть и на небольшом огне - часа два. Мой муж любит,чтобы капуста была одним целым с фаршем. Поэтому могу еще часок подержать. Все!