бананы

Вечная проблема растениеводства: селекционеры стремятся вывести самый лучший во всех отношениях сорт. Когда это удается, новый сорт вытесняет все или почти все остальные, после чего начинаются неприятности. Широко распространяются болезни и паразиты, приспособившиеся именно к этому сорту, а так как других сортов на полях почти не осталось — они ведь хуже, — то под угрозой оказывается само существование этой культуры как вида. Такая судьба угрожает сейчас бананам.

Банан одомашнен 15 тысяч лет назад, и за тысячи лет разведения его генетическое разнообразие настолько снизилось, что на плантациях не найдется разновидностей, которые не поддаются болезням. Грибковая или бактериальная болезнь, возникнув в одной стране, может обойти весь тропический пояс. И прилавки окажутся пустыми.

Всем известный плод – банан – является одним из наиболее древних, которые стали культивировать люди. Его родиной принято считать острова Малайского архипелага. Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания — например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения (для сравнения, в России этот показатель равен 7,29 кг). Наиболее ранние письменные упоминания об этом растении дошли до нас в памятнике индийской культуры Ригведа (XVII—XI вв до н. э.) — вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы на Индийском субконтиненте.

Вывеска в американском магазине 60-х

Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C. Лишь во второй половине XIX века, с изобретением первых холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы.

У крупнейшей американской корпорации-экспортёра тропических фруктов United Fruit Company был один главный конкурент – Гватемала. Чтобы убрать его с дороги, United убедили американское правительство, что руководство Гватемалы – просоветское. Америка организовала там государственный переворот в своих лучших традициях, и этот переворот вылился в 36-летнюю гватемальскую гражданскую войну.

Давайте узнаем подробнее, как там все было на самом деле …

В середине прошлого века, название «банановая республика» прочно закрепилось за странами Центральной Америки. Как ни странно, но оно ассоциировалось с проамериканской политикой и олигархической экономикой. Возникает логичный вопрос, что может быть общего у политики и бананов? А дело в том, что в центрально-американских государствах тон власти задавала монополия «United Fruit Company», выращивающая и экспортирующая бананы.

Все началось действительно с фруктов. В 1870-м году бананы стали широкомасштабно экспортироваться в США из близлежащих стран Латинской Америки. Уже двадцать восемь лет спустя, американцы потребляли более шестнадцати миллионов связок бананов каждый год. Еще в 1871-м году предприимчивый молодой человек из Бруклина, Майнор Кит начал строительство железной дороги в Коста-Рике. Этот проект стоил ему не только кучи денег, но и сотни человеческих жизней, две из которых принадлежали его родным братьям. Однако Кит был именно тем человеком, про которого говорят, что он не поступиться ничем на пути к собственным целям. Вскоре после строительства железной дороги, он даже женился на дочери президента Коста-Рики, в конце концов о Майноре стали говорить, как о «некоронованном короле Центральной Америки». Но он не желал останавливаться на достигнутом.

Бананы растут в большинстве тропических регионов мира. Их собирают еще зелеными, и они созревают во время перевозки. В большинстве случаев бананы продают еще не спелыми, и поэтому, чтобы дать им дозреть, их нужно хранить при комнатной температуре. Сегодня мы покажем, как собирают бананы в Коста-Рике.

Как только завязи на грозди начинают формироваться, на нее быстро натягивают полиэтиленовый чехол, чтобы на зреющие плоды ничего не упало, в противном случае бананы испортятся до того, как их срежут. Так они и растут в полиэтиленовых пакетах, одиннадцать недель. До полной спелости не доходят, потому что отсюда их везут в разные части света, к тому же плоды в процессе транспортировки усыхают.

Вкусный и необычный десерт на скорую руку:

Ингредиенты:

1 банан
150 грамм творога
50 грамм масла
3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки какао
1 столовая ложка сметаны или сливок

Это вариация знаменитого сандвича «Croque-monsieur». Обычно, хлеб для Croque-monsieur не обмакивается в яично-молочную смесь, но такой способ не противоречит французской кулинарной школе, то есть французы готовят гренки в молоке и яйцах.
Мне хотелось чего-нибудь простого, сладкого, но в тоже время нежного. Поэтому я решила объединить рецепты, и вот что у меня получилось. Как говаривал Филипп Контичини, съев такой сандвич, можно «умереть от удовольствия» (à mourir de plaisir)

Бывало проснешься с хорошим настроением, и все тебе улыбается… и солнце за окном улыбается, и небо …тогда так хочется пойти на кухню заварить кофе и съесть что-нибудь такое незамысловатое, но невероятно вкусное… Позавтракаем как в Париже?

Проще некуда. Съедается еще до того как окончательно остынет Нам понадобятся десяток небольших бананов, полутвердых. Можно больше, меньше - нельзя!