Тестируем традиционный эстонский хлеб: какой сепик самый качественный

Среди многообразия хлебобулочных изделий на прилавках наших магазинов сепик занимает особое место. Это традиционный эстонский хлеб, который раньше пекли только по особым событиям. Сегодня же каждый может наслаждаться этим хлебом и в будни, и в праздники, тем более, что он не только вкусный, но и полезный.

Для экспертизы было закуплено шесть различных образцов сепика. Вместе с пекарем-кондитером Gustav Татьяной Рыбель «МК-Эстония» составила свой хит-парад, учитывая вкус, аромат, консистенцию и состав хлеба.

«Сепик – один из самых полезных сортов хлеба. И, кстати, мой любимый, - признается Татьяна. – Раньше его делали из ржаной муки, а не из пшеничной. Со временем рецептура несколько изменилась».

Изучив состав тестируемых образцов, специалист отмечает, что практически во всех добавлено масло. С одной стороны, это нормально. Так, например, в итальянские хлебобулочные изделия добавляют немного оливкового масла. Но наши производители экономят и добавляют дешевое рапсовое.

Но главное, чего уж точно не должно быть в сепике, это маргарина с его растительными жирами, в том числе пальмовым маслом, как, например, в хлебе Oti от Eurolieb.

«В любом сепике должны быть отруби. Они придают темноватый цвет и приносят большую пользу организму. Помогают пищеварению, очищают от шлаков. А вот сахар в составе нежелателен», - рассказывает Рыбель.

1-е место – выбор редакции

Leibur, Kodune sepik, 300 г
Произведено в Эстонии
Цена: 1,63 евро/кг

В составе есть мука грубого помола, полезная для пищеварения. По запаху ближе всех к настоящему сепику. Вкусный, напоминает домашнюю выпечку. В меру рыхлый. Кроме того, этот хлеб оказался и самым недорогим.

2-е место

Eesti Pagar, Õnne sepik, 300 г
Произведено в Эстонии
Цена: 1,70 евро/кг

Совсем немного суховат, но в целом идет ноздря в ноздрю за первым местом. Вкус и запах приятные, характерные для этого сорта хлеба.

3-е место

Vändra Ökopagar, Kliisepik, 300 г
Произведено в Эстонии
Цена: 2,63 евро/кг

Можно поставить на третье место или вообще выделить в отдельную категорию как экопродукт. Подойдет тем, кто следит за фигурой из-за меньше калорийности. Не содержит сахара. Немного суховат. По вкусу и запаху похож на сепик. При этом суховат, а в составе содержится мука с добавками.

4-е место

Leibur, Kuldne sepik, 300 г
Произведено в Эстонии
Цена: 2,17 евро/кг

Состав на русском и на эстонском расходится по содержанию, чего быть не должно. Самый большой срок реализации. При том, что хлеб был куплен 17 марта, срок годности этого – до 23-го. Немного пахнет дрожжами, суховат. Тем не менее, в составе высокое содержание клетчатки, что делает хлеб полезным. Нетипичная для сепика квадратная форма.

5-е место

Eurolieb, Oti sepik, 280 г
Произведено в Эстонии
Цена: 1,68 евро/кг

Очень противоречивый состав. С одной стороны, полезные льняные семена, с другой – маргарин и улучшитель муки. Последний используется при выпечке булочек, для придания им привлекательного внешнего вида. Но использование этой химии в составе сепика необоснованно. Позиционируется как «фитнес-хлеб», но калорийнее других. По запаху отдает какими-то специями. Вкус кисловатый, на любителя. В общем, далек от настоящего сепика.

6-е место

Fazer, Südame sepik, 340 г
Произведено в Латвии
Цена: 1,82 евро/кг

Этот образец с сепиком имеет мало общего. По большому счету, это обычная булка с добавлением отрубей. Образец слишком светлый, имеет характерный булочный запах и вкус. Большое количество сахара в составе, высокая калорийность. Мягкий, как булка.