САМСА ИНДИЙСКАЯ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Сегодня мы с вами сделаем хрустящую самсу с вкусной начинкой. Это рецепт из индийской кухни. Начинка у меня будет - картошка с грибами, но можно сделать с картофелем и мясом. В этой самсе будет как бы двойной слой теста: верхний - хрустящий, а внутренний - мягкий. Делается она просто, получается красивая и вкусная. А если вы в начинку не будете добавлять сливочное масло, то это будет постный рецепт.

РЕЦЕПТ ТЕСТА:
200 гр кипятка (1 стакан)
25 - 30 гр растительного масла (2 ст ложки)
15 гр водки (1 ст ложка)
450 - 470 гр просеянной муки (~3 стакана)
1 ч ложка соли

НАЧИНКА:
600 гр варёного картофеля (5 - 6 шт)
1 луковица
300 гр отварных грибов  ( у меня опята) ИЛИ
500 гр свежих шампиньонов (вешенок)
3 - 4 ст ложки растительного масла (чуть больше для постного варианта)
60 гр сливочного масла, 1/3 пачки (для не постного варианта)
Соль по вкусу

✨✨✨✨✨

В стакан с кипятком добавляем растительное масло, водку, соль и перемешиваем. Резко выливаем кипяток с маслом, водкой и солью в муку.
Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой.
Необходимо тщательно вымесить тесто на столе, но муку при этом больше не добавляем. Убираем тесто в целлофановый пакет на 1 час расстояться
Картофель и грибы берём в пропорции 2 :1. Картофель ставим вариться до готовности.
сразу же обжариваем лук с добавлением сливочного масла. Если вы поститесь, сливочное масло не добавляйте.
Затем добавляем измельченные отварные грибы. Обжариваем немного грибы с луком.
Затем смешиваем обжаренные грибы с толченым отварным картофелем. Солим по вкусу.
Тесто стало мягкое и эластичное, не липнет к рукам и столу и очень удобно в работе.
Делим тесто на 14 - 15 частей.
Берём одну часть теста и очень тонко раскатываем её. Толщина теста должна получиться где-то 2 мм, даже меньше.
Обрезаем раскатанное тесто по кругу, чтобы получилось ровно. Я взяла для этого крышку диаметром 20 см.
Теперь делаем надрезы на одной части круга.
Смазываем эту часть холодной кипячёной водой и накрываем целой частью круга.
Немного растягиваем заготовку, чтобы полоски отделились друг от друга.
Сворачиваем этот полукруг конусом и закрепляем края, чтобы у нас получился вот такой конусный рожок.
Заполняем его начинкой и закрепляем открытый конец самсы.
Жарим самсу в достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до готовности. Самса должна приобрести золотистый цвет. Жарим на небольшом огне, чтобы оба слоя теста успели прожариться.
И вот такие красивые, хрустящие и очень вкусные пирожки на индийский лад у нас получились.