Жарим рыбку: весь секрет в панировке
Очень душевный и по настоящему домашний рецепт получился! Жареная на сковороде корюшка. Мелкая рыбка, которая хрустит и просто тает во рту! И не возможно остановится, когда ее ешь. Одно огорчает - цена на эту рыбу. В три раза дороже свинины. Но иногда побаловать себя можно.
Но по этому рецепту можно готовить любую мелкую рыбку, салаку например, результат всегда классный! Главное, чтобы настроение было хорошим! Пробуйте готовьте!
- мелкая рыба (корюшка) 1 кг
- соль 1,5 ст.лож
- черный перец 1 ч.лож
- манка 1 стакан
- растительное масло для жарки
Смешиваем манку, соль и перец. Не бойтесь пересолить, рыба больше положенного в себя не возьмет. Каждую рыбину обваливаем в панировке, держите за голову, тогда хвост и плавники будут в хрустящей панировке.
Обжариваем на умеренном огне, в растительном масле. Жарим разумеется с обеих сторон, до золотистой корочки (пара минут с каждой стороны). С манкой так не чадит, как с мукой.
Самое главное не начать есть пока жаришь! В противном случае, корюшка не будет успевать готовится. Выкладываем на бумажные полотенца, так избавляемся от лишнего масла. Во многих рыбешках есть икра, использую остатки панировки и обжариваю икру отдельно. Готовьте на здоровье!
В качестве бонуса котлетки из салаки:
Комментарии 0