Жарим рыбку: весь секрет в панировке
Очень душевный и по настоящему домашний рецепт получился! Жареная на сковороде корюшка. Мелкая рыбка, которая хрустит и просто тает во рту! И не возможно остановится, когда ее ешь. Одно огорчает - цена на эту рыбу. В три раза дороже свинины. Но иногда побаловать себя можно.
Но по этому рецепту можно готовить любую мелкую рыбку, салаку например, результат всегда классный! Главное, чтобы настроение было хорошим! Пробуйте готовьте!
Читайте также: Корюшка — питерская рыба с человеческим лицом
- мелкая рыба (корюшка) 1 кг
- соль 1,5 ст.лож
- черный перец 1 ч.лож
- манка 1 стакан
- растительное масло для жарки
Смешиваем манку, соль и перец. Не бойтесь пересолить, рыба больше положенного в себя не возьмет. Каждую рыбину обваливаем в панировке, держите за голову, тогда хвост и плавники будут в хрустящей панировке.
Обжариваем на умеренном огне, в растительном масле. Жарим разумеется с обеих сторон, до золотистой корочки (пара минут с каждой стороны). С манкой так не чадит, как с мукой.
Самое главное не начать есть пока жаришь! В противном случае, корюшка не будет успевать готовится. Выкладываем на бумажные полотенца, так избавляемся от лишнего масла. Во многих рыбешках есть икра, использую остатки панировки и обжариваю икру отдельно. Готовьте на здоровье!
В качестве бонуса котлетки из салаки:
Комментарии 0