Яблочный пирог "Неженка"

Лошадь 4 марта 2012 6 247 просмотров 0

Вкусный и действительно нежный яблочный пирог. Творожное тесто, сметанная заливка и яблоки - отличное сочетание. Получается такой приятный контраст между похрустывающим тестом и нежнейшей начинкой. При желании можно добавить и разные природные ароматизаторы: цедру лимона, ваниль, корицу. Вкусно!

Яблочный пирог "Неженка"

Тесто:

сливочное масло - 100 гр (комнатной температуры)
творог - 100 гр
сахар - 100 гр
мука - 200 гр
разрыхлитель - 1ч.л.
щепотка соли

Яблочная начинка:

яблоки - 600-700 г (4-5 шт)
сок лимона - 2-3ст.л
сахар - 2ст.л
изюм - 70-80 гр
коньяк - 2ст.л.

Сметанная заливка:

сметана - 180-200 гр
яйца - 2 шт
сахар - 1ст.л.
ваниль - на кончике ножа
картофельный крахмал - 2ст.л.

Просеять вместе муку с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и слегка перетереть в крошку.

Добавить творог и сахар.

Всё хорошенько вымесить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.

Изюм промыть и залить коньяком.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать каждое на 4 части. Сбрызнуть лимонным соком.

Несколько четвертинок отложить для украшения: на каждой сделать продольные разрезы, но не до конца, при выпечке они раскроются как веер.

Остальные четвертинки нарезать небольшими кубиками, сложить в сотейник, засыпать сахаром и полить лимонным соком. Тушить под крышкой периодически помешивая до мягкости яблок (примерно 10мин).

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто достать из холодильника и выложить в форму формируя бортики (не меньше 3см в высоту).

Постаивить форму с тестом в нагретую до 180град С духовку и выпекать 10мин.

Приготовить сметанно-яичную заливку: смешать в миске сметану, яйца, сахар, ваниль, крахмал и размешивать до получения однородной массы.

Вынуть из духовки форму с тестом. По всей поверхности разложить яблоки, изюм и залить яично-сметанной заливкой. Сверху уложить яблочные четвертинки.

Выпекать пирог в нагретой до 180град С духовке 20-25мин. Остудить в форме.

Приятного аппетита!

* источник: сайт готовим-дома.ру.

** мои примечания:

- я изюм не замачивала в коньяк, добавила его в сотейник при тушении яблок

- бортики сделала низковатые и поэтому они получились слишком толстые и не высокие; когда пекла первый раз делала бортики около 5см в высоту и толщиной не более 1см, было лучше.