Творожный торт "Зебра"

Для основы:

1 кг. мягкого сыра (гвина левана), а в России это может быть "Альметта", "Виолет", "Буржуа" и т.д
3/4 стакана сахарной пудры
6 яиц

Для белого шоколада:

200 гр белого шоколада
1/3 стакана сливок
1 ст. ложка кукурузного крахмала

Для черного шоколада:

150 гр горького шоколада
2/3 стакана сливок
1 ч. ложка растворимого кофе

 Разъемная форма диаметром 25 см. На дно формы положить пергаментную бумагу

Готовим корж:

Смешать крошку печенья с какао, сахарной пудрой и маслом. Утрамбовать стаканом с плоским дном на дне формы и отправить ее в морозилку.

Готовим сырную массу:

Нагреть духовку до 140 градусов. На дно духовки поставить емкость с горячей водой. Это необходимо для создания влажной среды, оптимальной для выпечки торта.

Осторожно размешать, не взбивая, сыр, сахар и яйца до образования однородной массы. Когда я начала разбивать яйца, я обнаружила в каждом по два желтка. Так что не удивляйтесь, что их так много :))

Готовим шоколадные наполнители:

белый -  на водяной бане растопить белый шоколад и сливки, смешать с половиной сырной массы, добавить крахмал и снова хорошо размешать

черный -  все тоже самое, только растворимый кофе добавить в горячий шоколад

Теперь начинаем "строить" торт:

Наливаем в форму белую смесь так, что бы она полностью закрыла корж

Далее наливаем на середину формы коричневую смесь и продолжаем в таком же порядке поочередно пока жидкости не закончится.
Очень важно!  Наливать смесь нужно очень осторожно, тонкой струйкой, иначе белое утонет в черном, а черное - в белом
.

Осторожно переносим в духовку. Я еще по-колдовала  не много с зубочисткой. Получился такой вот абстракт, но можно и без этого.

Выпекать 1 час 15 минут. Торт по краям должен быть более твердый, в в середине немного желе-подобный. В процессе охлаждения торт затвердеет до необходимой консистенции.