Шведские фрикадельки в сливочном соусе

Лошадь 29 марта 2021 2 975 просмотров 0

Вашему вниманию рецепт шведских фрикаделек в сливочном соусе. Сочетание и без того вкусных обжаренных фрикаделек и сливочного соуса, такого пикантного за счет соевого соуса и горчицы и сытного (бульон и сливки), возносит это блюдо на новый уровень гастрономического искусства.

Порций: 8

Время приготовления: 40 м.

Ингредиенты (8 порций)

- Бульон мясной — 500 мл

- Горчица дижонская — 1 ч.л.

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарки

- Масло сливочное — 50 г

- Мука — 3 ст.л.

- Панировочные сухари — 4 ст.л.

- Сливки — 250 мл (100 мл в фарш и 150 мл в соус)

- Соль, перец — по вкусу

- Соус соевый — 2 ч.л.

- Фарш свинина+говядина — 750 г

- Чеснока зубчики — 3 зуб.

- Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук очистите от кожуры, нарежьте ножом мелким кубиком. Зубчики чеснока тоже измельчите ножом очень мелко. Для чеснока можете использовать пресс.

2. В сковороду отправьте небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

3. В глубокую миску выложите фарш, добавьте к нему обжаренный лук и чеснок. А также разбейте одно куриное яйцо.

4. К фаршу всыпьте четыре столовых ложки сухарей и влейте 100 миллилитров сливок. Я отмерила пять столовых ложек сливок для удобства счета.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Хорошенько вымесите фарш, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

7. Сформируйте фрикадельки диаметром около четырех сантиметров. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их периодически прохладной водой.

8. На ту же сковороду, где обжаривался лук с чесноком, добавьте растительное масло и кусочек сливочного. Включите сильный огонь.

9. Выложите часть фрикаделек и обжарьте со всех сторон на сильном огне.

10. Обжаренные фрикадельки переложите в отдельную емкость и накройте крышкой. На той же сковороде обжарьте остальные фрикадельки. По необходимости добавьте растительное масло. Не обжаривайте сразу все фрикадельки, так как из-за большого объема они могут дать сок и не обжариваться, а тушиться, это нам совершенно не нужно.

11. Освободите сковороду. А именно, переложите все обжаренные фрикадельки в отдельную емкость и накройте крышкой.

12. На все той же сковороде, добавив сливочного масла, обжарьте три столовых ложки муки. Муку нужно постоянно помешивать, чтобы она равномерно обжарилась.

13. К муке добавьте частями бульон, также постоянно помешивая, чтобы мука равномерно распределилась в объеме жидкости и не осталось комочков. Добавьте в будущий соус две чайные ложки соевого соуса.