Шведские фрикадельки в сливочном соусе
Вашему вниманию рецепт шведских фрикаделек в сливочном соусе. Сочетание и без того вкусных обжаренных фрикаделек и сливочного соуса, такого пикантного за счет соевого соуса и горчицы и сытного (бульон и сливки), возносит это блюдо на новый уровень гастрономического искусства.
Порций: 8
Время приготовления: 40 м.
Ингредиенты (8 порций)
- Бульон мясной — 500 мл
- Горчица дижонская — 1 ч.л.
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 3 ст.л.
- Панировочные сухари — 4 ст.л.
- Сливки — 250 мл (100 мл в фарш и 150 мл в соус)
- Соль, перец — по вкусу
- Соус соевый — 2 ч.л.
- Фарш свинина+говядина — 750 г
- Чеснока зубчики — 3 зуб.
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Лук очистите от кожуры, нарежьте ножом мелким кубиком. Зубчики чеснока тоже измельчите ножом очень мелко. Для чеснока можете использовать пресс.
2. В сковороду отправьте небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3. В глубокую миску выложите фарш, добавьте к нему обжаренный лук и чеснок. А также разбейте одно куриное яйцо.
4. К фаршу всыпьте четыре столовых ложки сухарей и влейте 100 миллилитров сливок. Я отмерила пять столовых ложек сливок для удобства счета.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Хорошенько вымесите фарш, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
7. Сформируйте фрикадельки диаметром около четырех сантиметров. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их периодически прохладной водой.
8. На ту же сковороду, где обжаривался лук с чесноком, добавьте растительное масло и кусочек сливочного. Включите сильный огонь.
9. Выложите часть фрикаделек и обжарьте со всех сторон на сильном огне.
10. Обжаренные фрикадельки переложите в отдельную емкость и накройте крышкой. На той же сковороде обжарьте остальные фрикадельки. По необходимости добавьте растительное масло. Не обжаривайте сразу все фрикадельки, так как из-за большого объема они могут дать сок и не обжариваться, а тушиться, это нам совершенно не нужно.
11. Освободите сковороду. А именно, переложите все обжаренные фрикадельки в отдельную емкость и накройте крышкой.
12. На все той же сковороде, добавив сливочного масла, обжарьте три столовых ложки муки. Муку нужно постоянно помешивать, чтобы она равномерно обжарилась.
13. К муке добавьте частями бульон, также постоянно помешивая, чтобы мука равномерно распределилась в объеме жидкости и не осталось комочков. Добавьте в будущий соус две чайные ложки соевого соуса.
14. Добавьте чайную ложечку дижонской горчицы.
15. Влейте 150 миллилитров сливок и хорошенько перемешайте. Дождитесь закипания.
16. Как только соус закипел, переложите в сковороду все обжаренные фрикадельки.
17. Тушите фрикадельки с соусом до готовности, а это приблизительно 15 минут.
18. Подавайте фрикадельки по-шведски с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
И еще варианты, как в Икее:
Комментарии 0