Салаты из огурцов на зиму – простые и вкусные рецепты

Салаты из огурцов на зиму делают многие хозяйки – эта замечательная заготовка потом не раз выручает. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые сможет сделать любой кулинар, в том числе и без опыта в консервировании.

Консервирование салатов из этого овоща на зиму – отличный способ его переработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Также можно делать салаты и из перезревших огурцов, что просто замечательно – ведь никак иначе в пищу они не годятся, разве что с большой натяжкой.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые совершенно нетрудно будет сделать даже неопытным в плане заготовок кулинарам.

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

8кг огурцов

300-500г лука

5-6 морковок

1 стакан подсолнечного масла 

1 стакан уксуса 3%

½ стакана сахара

1ст.л. соли

лавровый лист

перец-горошек

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы произвольно, соломкой нарезать морковь, полукольцами нашинковать лук, соединить и перемешать. Для маринада соединить в кастрюле масло с уксусом, сахаром, солью, добавить перец и лавр, довести до кипения, остудить, влить в салат, перемешать, разложить его по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками. Стерилизовать банки емкостью 0,5л – 8мин, 1л – 10-12мин: поставив их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, довести до кипения и выдержать в кипящей воде указанное время.

Этот салат можно делать из перезрелых огурцов.

РЕЦЕПТ САЛАТА НА ЗИМУ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ

1кг огурцов перезрелых

1л воды

150мл уксуса столового

2-3 зубчика чеснока

3-8ст.л. сахара

2ст.л. горчицы

1ст.л. соли

кусочек корня хрена

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как сделать салат на зиму из перезрелых огурцов. Промыть огурцы, разрезать, удалить семена, пересыпать солью из расчета 20г на 1кг огурцов, убрать в холод на 10-12ч, слить выделившийся сок, нарезать огурцы на четвертинки, выложить в банки, перекладывая специями – хреном, чесноком. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцы, поставить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20мин (1л) или 30-35мин (3л).

РЕЦЕПТ САЛАТА НА ЗИМУ ИЗ ОГУРЦОВ «ОСЕННИЙ»

Ингредиенты:

3кг огурцов

по 1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука

500мл масла растительного

2ст.л. уксуса

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить вкусный салат на зиму из огурцов. Нарезать все овощи тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, поставить их в холодную воду (она должна доходить до плечиков банок), после закипания продержать банки с салатом в кипятке 10-15мин, затем закатать стерильными крышками.

РЕЦЕПТ «ЛАСТГАЛЬСКОГО» САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

2,5кг огурцов

1кг лука

по 100г сахара, уксуса 6% и подсолнечного масла

1ст.л. крупной соли

молотый кориандр

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить ластгальский салат на зиму из огурцов. Нарезать лук и огурцы кружками около 1см толщиной, разобрать лук на кольца, выложить овощи в кастрюлю, положить все оставшиеся ингредиенты, перемешать, проварить салат 10-15мин – огурцы должны начать менять цвет. Выложить горячий салат в стерилизованные банки, плотно трамбуя, закатать стерильными крышками.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

10кг огурцов

300-500г лука

2ч.л. семян тмина/укропа

Заливка:

6л воды

2л уксуса столового

15-20 горошин черного перца

2-4 стакана сахара

5-6 ст.л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить маринованный салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы кружками, выложить в эмалированную емкость, пересыпая солью, тмином либо укропом, перцем молотым и рубленым луком, оставить на 1-2ч, затем разложить смесь по банкам. Для маринада все ингредиенты соединить и довести до кипения, залить салат в банках, накрыть крышками и стерилизовать банки в кипящей воде 10мин (0,5л) или 15мин (1л).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

ВИДЕОРЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ