Домашний майонез за 5 минут: сразу четыре рецепта!

Кулинар 14 мая 2020 5 187 просмотров 0

Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом своего домашнего майонеза. То, что домашний майонез в разы полезнее магазинного, это и так понятно. Но мой майонез получается и в разы вкуснее магазинного, потому что я в него добавляю немного маринада с огурцов или помидор вместо уксуса. Ведь в таком маринаде собрался уже отличный набор специй, который украсит вкус нашего майонеза. Делать майонез я буду с помощью миксера, а не погружного блендера. Миксер в наше время точно найдётся у каждой хозяйки, а блендер - нет.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:
2 желтка
200 гр растительного масла без запаха
Щепотка соли
1 ч ложка сахара
1 ч ложка горчицы
2 - 4 ст ложки маринада с огурцов или помидор (или 1 ст ложка сока лимона + 2 ст ложки холодной кипяченой воды)
✨✨✨✨✨
Итак готовим.
К желткам добавляем щепотку соли и взбиваем их до увеличения в объеме и побеления.
Добавляем чайную ложку сахара, продолжая взбивать желтки.
Добавляем чайную ложку горчицы и снова всё немного взбиваем.
Теперь необходимо добавить к желткам растительное масло. Первые 100 гр масла я добавляю буквально по одной чайной ложке, не прекращая взбивать желтки. Такое дозирование необходимо, чтобы растительное масло на химическом уровне соединялось с желтками. Я слежу, чтобы каждая ложка растворилась в массе, полностью соединилась с ней, только затем добавляю следующую ложку.
Оставшиеся 100 г растительного масла добавляем в 4 - 5 приёма.
Майонез густеет на глазах и получается очень густой консистенции.
И обычно я его развожу маринадом с консервированных огурцов или помидор. В маринаде уже сбалансированы соль и уксус, а также он насыщен целым букетом специй, которые вы добавляли при консервировании.
Ну и вот такой вкуснейший, без всяких консервантов и загустителей майонез у нас получился.
Этот майонез можно использовать как заправку в салаты, намазку на бутерброды, а также добавляеть в маринады для мяса.

Если вам понравился мой рецепт, жмите пальчики вверх и оставляйте свои комментарии. А ещё не забывайте про колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. Ну, а я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!

***

И еще три рецепта:

1. Классический майонез

Ингредиенты:

Растительное масло - 300 мл.
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Уксус - 1 ст.л.

2. Постный майонез:

Ингредиенты:

Жидкость от консервированного горошка - 80-100 мл.
Растительное масло - 250 мл.
Виноградный уксус - 1 ч.л. (Можно заменить обычным или яблочным)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.

3. Майонез без яиц:

Ингредиенты:

Растительное масло - 300 мл.
Молоко - 150 мл.
Лимонный сок - 2-3 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Горчица - 1-2 ч.л.

Майонез с яйцом

1. В качестве емкости мы можем использовать чашу от блендера или обычную банку, как в нашем случае. Емкость должна быть по ширине ненамного шире погружного блендера, которым мы будем сбивать наш майонез, иначе может не получиться.

Вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло

2. Начинаем взбивать блендером. При погружении постарайтесь накрыть яйцо, прислоонив блендер ко дну емкости. В таком положении взбиваем первые 30-40 секунд, и только потом начинаем потихоньку поднимать блендер.

И наш первый вариант майонеза готов!

Можно посыпать луком или другой зеленью, для красоты

Постный майонез

1. В емкость выливаем жидкость из банки с консервированным зеленым горошком. Так же подойдет жидкость от консервированной фасоли.

Добавляем сахар, соль и виноградный уксус и взбиваем около 2-3 минут. Вместо виноградного можно использовать яблочный

2. Добавляем растительное масло в процессе. После того как влили все масло, взбиваем еще в течении 5-6 минут.

Второй вариант майонеза готов!

Майонез без яиц

1. Выливаем в емкость молоко, добавляем сахар, соль и лимонный сок и растительное масло. По желанию так же можно добавить 1-2 чайных ложки обычной горчицы.

2. Взбиваем блендером несколько минут, начиная со дна, как в первом варианте

И третий вариант майонеза готов! Каждый их них получается по-своему вкусный. Хранить такой майонез в холодильнике можно от одной до трех недель, в зависимости от свежести используемых продуктов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!