Рецепт увидела то ли в сообществе тематическом, то ли на кулинарном сайте. Забыла. С одной стороны он меня совсем не заинтересовал, потому что - ну что там может быть вкусного? Размокший хлеб? Да фу. Но с другой стороны меня удивили отзывы, все писали, что это дико вкусно. Я отложила этот рецепт в долгий ящик, чтоб потом, может быть, когда-нибудь попробовать. И уже даже не знаю, что меня натолкнуло попробовать. Видимо, совсем идей в башке не было, и добралась до старых рецептов, потом подумала - была - не была! Ну и что вы думаете?
Хлеб не сказать, что прям размокает. Да, пропитывается соками, но снизу поджаривается, поэтому не каша из хлеба получается, совсем не каша. Плюс с боков тоже зарумянивается, и все это вместе с пропиткой соками от овощей и курицы, и получается... довольно вкусный хлеб, который даже не понятно, что это хлеб. Я еще на какой-то праздник умудрилась это забацать и все были дико удивлены и схомячили все за милую душу. Правда, неожиданно вкусно. Попробовать стоит.
Пишет Виктор Волков: В рамках проекта "Закулисье редких профессий", проводимого компанией HeadHunter и spbblog, прошла интереснейшая экскурсия на одном из современнейших заводов хлебной отрасли в России - "Дарница". Завод находится в пригороде Санкт-Петербурга - Пушкине, но печет хлеб для всего города.
Это первое пищевое производство, на котором мне удалось побывать, поэтому было особенно интересно. В ходе экскурсии удалось увидеть весь цикл производства хлеба - от смешивания ингредиентов до отгрузки хлеба в магазины.
Опубликовано: Kollane 11|09|2015 || Просмотров: 4560
Говорят, вечен только пластик - ему плевать на все катаклизмы, ну разве что в огонь кинете, а так – переживет не только вас, но и ваших детей и внуков. Однако среди продуктов съедобных также есть изделия, претендующие на гордое звание вечных. Например, хлеб. Далеко даже ходить не надо – у ведущей «Радио 4» Екатерины Зоновой в холодильнике хранится хлеб, которому недавно исполнилось… пять лет. А выглядит он как новый. «МК-Эстония» узнала, как это возможно и что за хлеб мы едим.
Фото: mke.ee
«Vändra rukkileib я купила в апреле 2010 года, - рассказывает Екатерина. - Это наш продукт - эстонский ржаной хлеб, без консервантов, каких-то добавок и без дрожжей, на закваске. И, как это иногда бывает, забыла его в холодильнике. Через несколько дней спохватилась, достала - хлеб вроде как живой, но я замоталась, сунула в итоге его обратно и снова забыла. Опять спохватилась через неделю - достала, проверила. И затем уже веселья ради решилась на эксперимент: не стала его трогать, решила – пусть скончается в холодильнике. Любопытно стало, на сколько его хватит».
Среди многообразия хлебобулочных изделий на прилавках наших магазинов сепик занимает особое место. Это традиционный эстонский хлеб, который раньше пекли только по особым событиям. Сегодня же каждый может наслаждаться этим хлебом и в будни, и в праздники, тем более, что он не только вкусный, но и полезный.
Для экспертизы было закуплено шесть различных образцов сепика. Вместе с пекарем-кондитером Gustav Татьяной Рыбель «МК-Эстония» составила свой хит-парад, учитывая вкус, аромат, консистенцию и состав хлеба.
«Сепик – один из самых полезных сортов хлеба. И, кстати, мой любимый, - признается Татьяна. – Раньше его делали из ржаной муки, а не из пшеничной. Со временем рецептура несколько изменилась».
Изучив состав тестируемых образцов, специалист отмечает, что практически во всех добавлено масло. С одной стороны, это нормально. Так, например, в итальянские хлебобулочные изделия добавляют немного оливкового масла. Но наши производители экономят и добавляют дешевое рапсовое.
Мы, дети семидесятых – восьмидесятых, очень любили хлеб. Не в том смысле, что мы любили его есть, потому что жили плохо, голодно, и хлеб спасал наши юные организмы от недостатка калорий. Мы его любили вообще. Как идею, как символ, как что-то очень важное, незыблемое и прекрасное.
Мы уважали хлеб. Бравировали, конечно, кидаясь горбушками в школьной столовой. Но это был как раз именно элемент богоборчества. Страшное преступление, за которое, заметь нас кто из взрослых, последовала бы немедленная расплата. Да и самим нам после содеянного было невыносимо стыдно. Ведь это же – хлеб. Это же труд многих людей и спасение других многих людей от голода. В общем, мы любили хлеб. Нас научили его любить, и мы пронесли эту любовь, это уважение, этот почти религиозный трепет через всю нашу жизнь.
Финский производитель продуктов питания Fazer в апреле следующего года закроет свой завод в Таллинне и сократит 95 человек. Об этом предприятие сообщило во вторник, 2 сентября, отметив, что в дальнейшем планирует выпускать свою продукцию в странах Балтии на заводах в Латвии и Литве.
"Ситуация на рынке очень сложная. Потребление упакованных хлеба и хлебобулочных изделий снижается. Затраты продолжают расти и компенсировать их лишь повышением конечной стоимости продукции нельзя", - пояснил исполнительный директор пекарного производства Fazer Петри Куяла.
Организованный производителем хлебобулочных изделий Leibur конкурс ”Leiburi Leivategu 2013” выиграла работница сферы образования Эха Карус из Йыхви. Ее ”Хлеб к завтраку” в начале 2014 года будет запущен в массовое производство и попробовать его сможет все жители Эстонии. В рамках конкурса организаторам прислали более 60 рецептов ржаного хлеба со всех уголков Эстонии, из которых профессиональное жюри выбрало восемь лучших. На финальное соревнование собрались хлебопеки из Таллинна, Тарту, Вильяндимаа, Йыхви, Ляэнемаа и Харьюмаа.
Финал ”Leiburi Leivategu 2013” состоялся 20 ноября в ресторане Leib Resto ja Aed, куда финалисты принесли две буханки испеченного накануне хлеба-конкурсанта, приготовленного точно по рецепту, отправленному на конкурс.
После скрупулезной дегустации и подсчета баллов выяснилось, что лучшим домашним ржаным хлебом признан ”Хлеб к завтраку” Эхи Карус. Эха Карус прохолит в финал ”Leiburi Leivategu 2013” второй год подряд.
Многие всё чаще начинают готовить дома еду, которую обычно все привыкли покупать в магазине. Для этого есть несколько причин: она вкуснее, питательнее, позволяет снизить потребление вредных красителей и консервантов, а также зачастую выходит дешевле, чем в супермаркете. Хлебопечение — яркий пример этого явления. Домашний хлеб значительно вкуснее, чем магазинный. А делать его не так дорого и долго, как может многим показаться.
Все ужасы минусы магазинного хлеба
Мы ежедневно совершаем покупки в магазинах и считаем, что хлеб, который мы видим на прилавках, так и должен выглядеть. На самом деле, те хлебобулочные изделия, которые мы покупаем в супермаркете, имеют свежий и приятный вид только потому, что выпускаются в промышленных масштабах и, если они не будут обладать таковым, мы просто не будем их покупать.
Главная цель производителей — получить больше прибыли с каждой буханки, не увеличив при этом затраты на её приготовление. Поэтому в тесто добавляется большое количество дрожжей, за счет которых текстура хлеба становится «легкой», насыщенной воздушными пузырьками. Такая технология также допускает использование муки из низкосортного зерна, из-за чего питательные свойства хлеба также снижаются.
Ещё одной проблемой магазинного хлеба является применение консервантов. Продлевая срок годности хлеба, производитель снижает свои затраты. С каждым куском хлеба, купленном в супермаркете, мы съедаем здоровую дозу консервантов. Многие ингредиенты недобросовестные производители просто не указывают на этикетках.
Вкусный домашний хлеб вполне может быть самостоятельным блюдом на праздничном столе, все очень любят его! И все-таки замес и выпечка требуют некоторых усилий и времени. Но есть один способ сделать самый обычный магазинный хлеб праздничным и бесподобно вкусным! Далее вас ждут несколько рецептов.
Ингредиенты:
Батон 1 шт.
Сливочное масло 0,5 ст.
Чесночный порошок 1 ст. л.
Паприка молотая 2 ч. л.
Петрушка сушеная 1 ст. л.
Пармезан 2 ст. л.
Есть у нас подруга Наташа. Из Индонезии. Милая девушка, умница, юрист. Муж - немец, зовут Саша. Но рассказ не про причуды ономастики.
Однажды Наташа угощала нас с Машей чаем. Обычно в таких случаях она расширяет наш кругозор, знакомя с какими-то своими индонезийскими сластями. Приготовит банановый кекс, например, засахаренные бананы или бананы вяленые. Ну или чипсы. Банановые, естественно. Индонезийцы по части этого фрукта зело изобретательны.
Но в этот раз Наташа ставит перед нами тарелку с детсадовскими печенюшками в виде букв. И смотрит на нас как-то странно: пристально и немного торжественно. Ну а мы чего? Попробовали - так себе печенье, сухое, с корицей и на удивление совершенно небанановое.
Похвалили, конечно, из вежливости и дальше сидим, чай пьём. Однако же видим, что подруга наша несколько расстроилась. Спрашиваем аккуратно, в чём дело. А она разговор вдруг куда-то совсем не в ту сторону уводит. Говорит, вы, наверное, русский хлеб не любите? - Да нет, возражаем, отчего же. Очень даже уважаем. Прямо-таки испытываем душевные страдания по причине того, что лишены на чужбине родной ржаной краюхи. В этом месте Наташа ещё сильнее смущается, больше того, смотрит на нас, как на идиотов. Потом выходит из-за стола и приносит нам упаковку от печенья.
Попробовала я приготовить хлеб на закваске, да еще и на кефире. Результат меня очень порадовал. Этот хлеб получился пушистым, пахучим, и долго сохраняющим свежесть.
Всего выйдет: 2 каравая
Время приготовления: 30 минут
Общее время подъема: 4-6 часов для закваски, 2 ½ часа для хлеба + 1 ¼ часа
Выпечка: 30-35 минут
Эта статья не о легендарных украинских пампушках. Cкорее, о брускеттах. Брускетта — это итальянское народное блюдо — поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока. По-русски — обычные чесночные гренки. Мне бы хотелось, чтобы моя статья воспринималась не как сборник рецептов, а как хвала этой простой и полезной закуске, которая выступает прекрасной альтернативой обычному хлебу.
Лично я предпочитаю простой вариант. Куски обычного черного хлеба, нарезанные по настроению, обжариваю на обычной сковороде с обычным растительным маслом. Во время жарки немного присаливаю с обеих сторон. Когда кусочки хлеба подрумянятся, покроются аппетитной корочкой, снимаю их с огня на тарелку.
После испеченного своего Первого Хлеба меня как прорвало. Я постояно ищу простые, но интересные рецепты хлеба. Без разницы какой это будет - французкий или узбекский, а может русский деревенский. Сегодня один из рецептов, присланный моей читательницей. Итак встречайте..... А-ля Швейцарский сельский хлеб - очень вкусный и с нежной, хрустящей корочкой.
Давно я обещал написать про этот божественный хлеб. И вот, не прошло и три года, пост готов. Аромат который стоит на кухне когда он выпекается - не передать словами! Это надо самим попробовать!
Ингредиенты
Мука 450 г
Соль 1 ч.л.
Вода 280 мл
Дрожжи свежие 20 г ( можно заменить двумя чайными ложками сухих)
Гренки - простое, незатейливое, всеми любимое и очень популярное блюдо!
Их предлагают в барах, кафе и даже в приличных ресторанах.
Конечно, приготовить гренки в домашних условиях может даже ребёнок!
...обжарить с 1-ой или 2-ух сторон кусочек любимого хлеба, горячую, хрустящую корочку натереть чесночком... Невероятный аромат со скоростью света распространяется по всей квартире и все домашние моментально собираются на дегустацию...
Подождите, подождите, поверх чесночка капните майонеза, немного консервированной рыбки или кусочек варенного яйца с огурчиком! Мммммм....
Слюни капают прямо на стол. Я не удержалась, схватила "недоделанную" гренку и ...
Неужели, специально для этого случая, у вас в холодильнике совершенно случайно "завалялась" бутылочка холодного пива!?
Я вам завидую - "праздник живота" обеспечен!!!!!!!
Всем доброго времени суток,
А вы знаете, почему Золушке посчастливилось отправиться на балл именно в тыквенной карете? Потому что Шарль Перро, как мне кажется, был реалистом в прямом смысле этого слова. Он отлично знал, что тыква уж точно есть даже у самых бедных жителей Франции (и не только Франции). И не удивительно, она всегда стоила гроши, а храниться может месяцами. Как тут не обжиться на каждой кухне. А раз уж тыква у нас такой демократичный, и в чем-то незаменимый продукт, то мы её сегодня используем в не менее демократичном рецепте хлеба, без него же мы тоже не можем обойтись (ну, кто-то может, но я говорю о большинстве). Тыквенный хлеб оказался неописуемо вкусным, и я бы готовил его хоть каждый день, если бы мне не нужно было бы постоянно выискивать и претворять в жизнь все новые и новые рецепты.
Итак, тыквенный хлеб вещь демократичная или даже бюджетная, так что даже распоследняя Золушка всегда может его приготовить, все, что ей понадобится это:
На самом деле, это обычный террин с необычным сочетанием вкусов. Идеально брать с собой в походы или на природу: очень сытное блюдо. Как в качестве начинки для бутербродов, так и с незамысловатым салатом из овощей. И так, и так - прекрасно.
На одну большую "буханку" нам понадобится: 1 ст.л. оливкового масла 1 коричневая луковица 2 зубчика чеснока 60 г кедровых орехов 750 г куриного фарша 225 г хлеба 100 базилика 25 г петрушки 1 яйцо Для смазывания формы: сливочное масло панировочные сухари
Однажды, на мои робкие просьбы купить хлебопечку, мой муж, воздев глаза к небу, ответил: "А как же раньше без неё обходились?" А действительно как? Мною было решено провести эксперимент.
Пометя по амбарам и поскребя по сусекам я нашла такой рецепт хлеба из ржаной муки. Нам понадобится:
— вода тёплая 1,5 стакана
— мука ржаная 1,5 стакана
— мука пшеничная 1,5 стакана
— дрожжи сухие 1,5-2 чайные ложки
— щепотка сахара
— чайная ложка соли
Среди многообразия хлебобулочных изделий на прилавках наших магазинов сепик занимает особое место. Это традиционный эстонский хлеб, который раньше пекли только по особым событиям. Сегодня же каждый может наслаждаться этим хлебом и в будни, и в праздники, тем более, что он не только вкусный, но и полезный.
Организованный производителем хлебобулочных изделий Leibur конкурс ”Leiburi Leivategu 2013” выиграла работница сферы образования Эха Карус из Йыхви. Ее ”Хлеб к завтраку” в начале 2014 года будет запущен в массовое производство и попробовать его сможет все жители Эстонии. В рамках конкурса организаторам прислали более 60 рецептов ржаного хлеба со всех уголков Эстонии, из которых профессиональное жюри выбрало восемь лучших. На финальное соревнование собрались хлебопеки из Таллинна, Тарту, Вильяндимаа, Йыхви, Ляэнемаа и Харьюмаа.
Вы еще покупаете хлеб? Тогда читайте этот пост. 
Есть у нас подруга Наташа. Из Индонезии. Милая девушка, умница, юрист. Муж - немец, зовут Саша. Но рассказ не про причуды ономастики.
Эта статья не о легендарных украинских пампушках. Cкорее, о брускеттах. Брускетта — это итальянское народное блюдо — поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока. По-русски — обычные чесночные гренки. Мне бы хотелось, чтобы моя статья воспринималась не как сборник рецептов, а как хвала этой простой и полезной закуске, которая выступает прекрасной альтернативой обычному хлебу.
Гренки - простое, незатейливое, всеми любимое и очень популярное блюдо!
