кабачки

Икра из баклажанов, пожалуй, одна из самых популярных заготовок среди любителей консервировать. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит своим вкусом всех, кто ее попробует.

Икра из баклажанов, которую из года в год на зиму заготавливают хозяйки в нашей стране, вне всяких сомнений, занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не очень жалует баклажаны.

Сделать баклажанную икру можно по самым разнообразным рецептам – их сегодня существует множество, а мы в этой подборке расскажем о самых простых и вкусных вариантах такой закуски.

Соседи по даче, добрые люди, щедро поделились с нами урожаем кабачков. Мы их в этом году не сажали, поскольку идей, как потом бороться с полученным урожаем, было намного меньше, чем оный обещался быть. Не у нас этот овощ называют дуриками. Дурики и есть: прут дуром, вырастают до размеров среднего грузового дирижабля. Так их же ещё и есть потом надо! Перспектива переработки исходного продукта в мегатонны кабачковой икры нас несколько смущала: слопать всё нереально, выбиться в лидеры по экспорту — тревожно, а ну как рейдеры нагрянут! Вот и не сажали. А тут — такой подарок. Ладно, решили мы, дареному кабачку под плодоножку не смотрят, займёмся утилизацией. Опять же, есть на примете один любопытный рецепт.

На один дурик весом 1870 граммов (раздетый и потрошёный — 1100 граммов) потребовалось поллитра кефира (жирность значения не имеет), около 200 граммов муки (здесь плюс-минус, до той густоты теста, которое нужно для оладьев: жиже, чем котлетный фарш, но гуще, чем блин до попадания на сковороду), две-три столовые ложки сахара, по одной чайной ложке соли и соды.

Многого я от этого блюда не ожидала, честно. Положа руку на бутылку оливкового, запеканка она и есть запеканка, каким гратаном ее ни назови. Как же я ошибалась! Убийственно, убийственно вкусное сочетание молодых кабачков, нежнейшего сливочного соуса и сыра. Остановиться - совершенно невозможно.

Ингредиенты:

1 кг. кабачков
1-2 помидора (опционально)
100 г. твердого сыра
500 мл. молока
60 г. сливочного масла + еще для смазывания
1 ст ложка муки
растительное масло для смазывания
молотый мускатный орех, перец, соль

Приготовление:

1. Кабачки нарезать толщиной около 0.5 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут - до золотистого цвета. Если есть решетка - лучше запечь на решетке.

Половину кабачков выложить внахлест в смазанную сливочным маслом форму для запекания (у меня размер 28 см на 18). Посолить, поперчить. Сверху - слой нарезанных помидоров.

Один из вариантов кабачковой икры, рецепта-спасителя от нашествия кабачков

Все готовят по-разному, но общие черты, кажется, есть везде: кабачки, лук и морковь. Кто-то добавляет перец, кто-то особые специи, кто-то оставляет овощи кусочками. Предлагаю вот такой простой и вкусный вариант.

Состав
Кабачки   1500 г
Морковь   300 г
Помидоры красные   400 г
Лук репчатый (100г)   1.5 шт.
Растительное масло   30 мл
Укроп   10 г
Петрушка   10 г
Чеснок дольки   3 шт.