Друзья, сегодня хочу поделиться с вами тем, как я делаю свою, бесподобно вкусную, густую домашнюю ряженку или закваску, а у нас в предгорьях Кавказа её называют мацони. Моя закваска на молоке получается не только вкусная, она выходит густая, насыщенная, но не склизкая, совсем чуть-чуть сладенькая, с легким оттенком вкуса топлёного молока и ванили.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ на 1 л молока:
1 л тёплого кипяченого (топлёного) молока
1 - 2 ч ложки сахара
0,5 пакетика ванилина (1 гр)
Щепотка соли
1 ст ложка МАЦОНИ (домашней закваски)
✨✨✨✨✨
Молоко должно быть обязательно кипяченое, его можно даже немного протомить до лёгкого оттенка вкуса топлёного молока.
Нагреваем молоко до теплого состояния.
Чтобы закваска получилась вкусной, я добавляю в молоко щепотку соли, немного сахара и ванилин.
Переливаю молоко в удобную посуду и добавляю в него закваску из расчета одна столовая ложка на 1 л молока. В качестве закваски можно использовать или домашнюю закваску, купленную на рынке или же купленную в магазине, такую как мацони. Сметану для этого я не использую, так как ряженка на сметане может получиться склизкой.
Чтобы процесс был быстрее, банку с закваской можно поставить в кастрюлю с тёплой водой. У меня молоко сквасилось буквально за три с половиной - четыре часа.
После этого я убираю молоко в холодильник часов на 12 выстояться. Закваска тогда делается более плотная и густая.
Ну и можно наслаждаться своей домашней ряженкой, слегка сладковатой, с легким оттенком вкуса топлёного молока и ванили, в общем, очень вкусной.
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт.
