Рецепт универсального маринада для овощей и таблица для профессионалов

Время повального сбора урожая на огородах еще не подошло, но лучше подготовиться заранее, можно даже потренироваться на магазинных овощах.

Ниже найдете рецепт универсального маринада для маринования огурцов, помидоров, ассорти, любого сочетания овощей. Овощи получаются кисло-сладкие, не острые.

Маринад готовим из следующего расчета:

на 1 литр воды:

1 стакан сахара;
50 гр каменной соли;
70 гр столового уксуса 9%.

Овощи складываются в чистые банки. Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками. После остывания воду сливаем, снова доводим до кипения, заливаем овощи в банках еще раз. Накрываем, опять до остывания.

После второго раза сливаем воду из банок и с помощью мерной емкости измеряем количество воды, которое было в банках.

Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Банки не укутываем.