Покупатели охотнее берут уценённые продукты, в ответ магазины все больше снижают размер скидок

На фоне общего роста цен всё больше покупателей в Эстонии выбирают продукты с истекающим сроком годности, что стимулирует торговые сети сокращать размеры уценки благодаря высокому спросу. При этом используются гибкие схемы ценообразования, основанные на спросе, времени суток и состоянии товара.

Пять лет назад черешня со скидкой в 50% Maxima продавала по 3.49€, сегодня в Нарве она продается со скидкой в 20% по цене 9.90€!

Обычно товары, срок годности которых заканчивается в тот же день, уцениваются на 25–70%. Если раньше в таллиннских супермаркетах такие продукты чаще всего продавались с 50-процентной скидкой, то теперь всё чаще можно увидеть таблички с уценкой на 30%.

ERR выяснил у крупных торговых сетей, как изменилось поведение потребителей в отношении таких товаров и стало ли уменьшение размера скидки новой нормой.

Selver: скидки 30% и 50% в зависимости от состояния товара

По словам руководителя отдела бизнес-аналитики Selver Кристьяна Андерсона, в 2024 году объём покупок уценённых продуктов вырос на 30–40% по сравнению с предыдущим годом. Примерно на столько же увеличились и продажи товаров по акциям.

"Скидка зависит от состояния продукта, сроков годности и количества. Уже 30-процентная уценка означает убытки для магазина, учитывая маржу. Однако даже с 50-процентной скидкой потери меньше, чем если бы продукт пришлось списывать", – пояснил он.

Рост интереса к уценённым товарам он связывает не только с желанием сэкономить, но и с повышенной осведомлённостью о проблеме пищевого расточительства.

При этом, по его словам, большинство таких товаров удаётся продать. Точной статистики нет, так как скидка применяется только при покупке, но, по ощущениям, около 80% уценённых продуктов распродаются.

Rimi: автоматизированная система уценок

Руководитель отдела закупок Rimi Eesti Марилин Юриссон рассказала, что интерес к уценённым товарам заметно вырос, и они разбираются быстрее.

С 2022 года в Rimi размер скидки определяет автоматическая система, учитывающая остатки, потребление и время суток. Скидка может доходить до 50%, но варьируется в зависимости от спроса и местоположения магазина: там, где уценённые продукты быстро раскупаются, скидки меньше, а в магазинах с низким спросом – выше.

"Продажа уценённых товаров убыточна для сети, хоть и выгоднее, чем выбросить продукты или передать их в Продуктовый банк. Уценка — предпоследняя мера перед передачей продуктов благотворительным организациям", – отметила Юриссон.

Если спрос падает, заказы уменьшаются. Если и это не помогает, сеть убирает определённые товары из отдельных магазинов или полностью исключает их из ассортимента. Примерно 80% уценённых товаров в Rimi удаётся продать, остальное уходит в Продуктовый банк.

Lidl придерживается стандартной 25-процентной скидки

Как сообщил представитель Lidl Каспар Кютт, из-за роста цен и сложной экономической ситуации потребители стали более осторожными и чувствительными к стоимости товаров, в том числе с истекающим сроком годности.

"Клиентам важна не только величина скидки, но и итоговая цена товара. Мы замечаем, что покупатели стали внимательнее", – отметил он.

В магазинах Lidl на такие продукты действует фиксированная скидка 25%, и сеть не планирует её менять. Товары выставляются за несколько дней до истечения срока, чтобы у покупателей было больше времени воспользоваться сниженной ценой.

По словам Кютта, благодаря эффективной системе заказов и динамическому подходу к ценообразованию, основная часть таких продуктов успешно распродаётся.

Главным партнёром Lidl в борьбе с пищевым расточительством остаётся Продуктовый банк. "Так мы гарантируем, что пригодная еда либо попадает в корзину покупателя, либо доходит до нуждающихся", – подытожил он.