Почти весь импортный мёд в магазинах поддельный: в Эстонии разработали тест для проверки его на подлинность
Эстонские ученые разработали инновационный ДНК-тест, способный с высокой точностью выявлять поддельный мед. Исследования, проведенные на образцах меда с полок эстонских магазинов, показали, что значительная часть продуктов не является натуральной.
Иллюстративное фото: posylka.de
Два месяца назад ученые из Тарту приобрели 55 банок меда различных производителей для анализа. Результаты тестирования стали шокирующим открытием – подделки оказались повсеместным явлением. Глава лаборатории Celvia Каарель Крючков отметил, что это исследование стало ответом на репортаж передачи ETV "Очевидец", где говорилось о нехватке эффективных методов выявления фальшивого меда.
Читайте также: С 2026 года запретят непроверенные "зелёные" маркировки в торговле
"Мы осознали, что ДНК-технологии, уже доказавшие свою точность в медицине, можно использовать в пищевой отрасли", – подчеркнул Крючков. Совместно с пчеловодами была разработана методика, позволяющая не только проверить подлинность меда, но и изучить его состав.
Созданная база данных настоящего меда легла в основу уникального подхода. С апреля тестирование доступно как профессиональным пчеловодам, так и любителям. Несмотря на отсутствие официальной аккредитации, метод уже активно используется международными организациями.
"Каждая банка меда – это след экосистемы. ДНК позволяет нам увидеть не только пчелу, но и все, с чем она контактировала, включая следы от домашних животных или насекомых," – объясняет Кайри Райме, глава отдела продуктов питания Celvia.
В ходе анализа было установлено, что 17 из 55 образцов из эстонских магазинов содержат не только мед, но и другие сладкие добавки. Эстонский мед в основном оказался качественным, за исключением одного производителя, нарушившего стандарты.
Однако импортная продукция вызывает серьезные вопросы. Пробы из Германии, Австрии и Великобритании показали удручающие результаты – до 90% образцов оказались поддельными.
Эстонские пчеловоды начали кампанию Clean up honey market, направленную на борьбу с фальсификацией. Они также инициировали проверку импортного меда, что позволило выявить нечестные схемы производства, например, использование добавок, выдаваемых за натуральный мед.
Несмотря на угрозы в адрес ученых и производителей, инициаторы проекта продолжают добиваться прозрачности в отрасли. Они уверены, что новая методика способна изменить рынок меда, обеспечив покупателей качественным продуктом.
Подробнее о результатах тестирования и списке проанализированных продуктов можно узнать на странице Fuudish в "Фейсбуке".
Комментарии 31