Советская Эстония в фото

30 г селитры

То есть калия нитрат? Основной компонент дымного пороха? Хороша колбаска!
Но не стоит слепо копировать методички, их писали явные недоумки. В советскую колбасу никакую селитру не клали. Клали зато не менее вредоносный нитрит натрия.
Заодно почитайте и просветитесь, чем было допустимо по ГОСТу заменять в колбасе мясо. Сильно удивитесь.
Конечно, туалетная бумага в составе колбасы, это чисто советский фольклор, туалетная бумага была дефицитом, но доля правды в этом все-же есть. Дело в том, что замороженный фарш для производства совейской колбасы поставлялся в картонной упаковке, и никто ее отдирать не собирался, а нафига? Пипл и так схавает! Еще с руками оторвут.
Поэтому в мельницу, где все ингридиенты смешивались в колбасный фарш, кидали все как есть.
Я вот вообще не понимаю, зачем есть это непонятно что непонятно из чего, если в продаже есть нормальное мясо? Но тогда его в продаже не было, поэтому все и кушали этот эрзац.

когда колбасу приносили из магазина, обалденный запах стоял на всю квартиру

Помню году в 75м первый раз в жизни попробовал Пепси-Колу, вкус казался просто божественным, а сейчас пью, ну газировка-газировкой, ничего особенного. Так же и с запахом колбасы в советское время.