Миллион-миллион-миллион алых роз: как выращивают цветы в теплицах и продают в России

Приближается 8 марта, сказочный день магнатов цветочного бизнеса. Давайте узнаем, как выращивают розы в средней полосе России и что с ними происходит потом на примере отдельного крупного города, такого как Челябинск.

Мимо тепличного хозяйства не проедешь. Кажется, цветочный аромат стоит даже на трассе. Мы пошли «на запах». И оказались на территории вечного лета!

Здесь только розы. Три гектара зелени, бутонов и цветков, 240 тысяч розовых кустов. Розы всюду, насколько хватает глаз.

Днем здесь всегда +23 по Цельсию и довольно высокая влажность. Ночью – плюс 17. И восхитительный аромат – всегда.

Отсюда, из Киреевского района, цветы направляются на продажу в Тульскую и Московскую область, едут даже в теплый Краснодар. Но это потом, а сначала – кропотливая работа.

Наталья Клепикова, главный агроном тепличного комплекса «Чеховский сад».

Наталья Клепикова: «Печально, но мой молодой человек не дарит мне роз... Боится, что буду придираться к качеству))».

Наташа – специалист дипломированный, закончила Тимирязевку. Написала резюме в «Чеховский сад», но его слишком долго рассматривали.

– Неизвестность не по мне, и я пришла сюда на работу просто ухаживать за цветами. И быстро доросла до заместителя главного агронома и потом главного агронома.

Всего в теплице трудятся 30 человек. Люди разных возрастов, в основном, женщины. Есть бывшие бухгалтеры, кто-то совсем без образования, приходят и с хорошей «вышкой». Все работают с душой, текучки нет совсем: работа на редкость приятная. Тепло, светло, кругом цветы – никакой нервотрепки.

– Мужчин у нас мало, только грузчики. Плюс еще один молодой человек приходит по ночам, когда для всех заканчивается рабочий день. Он опрыскивает розы, – рассказывает Наталья.

Теплица состоит из собственно розовой плантации (в ней сейчас 15 постоянных сортов роз) и тестовой зоны, в которой пробуют, испытывают, тестируют новые сорта, привезенные из Голландии.

Каждый розовый кустик растет в отдельном пакетике с минеральной ватой. К пакетику подведена трубочка-капельница для полива.

Вся теплица автоматизирована. Полив, влажность, вентиляция – заданные агрономом параметры поддерживаются автоматически.

Между рядами роз по трубам ездят металлические двускатные тележки. В них ставят собранные розы. А их в день, на минуточку, срезают целых 15 тысяч!

Как же там работать? Колючки же! Это правда, колючки никто не отменял. Поэтому у работников дресс-код: длинный рукав и брюки. В жару выдают спецодежду – нарукавники.

Розовый куст растет около 4 лет, а потом уходит «на пенсию»: его меняют на более молодой. Подрастающее поколение тянется к солнышку к ярким лампам здесь же, на розовых рядах. Молодняк растят из черенков.

– А это новинка, сорт маритим, с крупным бутоном, – рассказывает Наталья. – По ней все буквально с ума сходят! Она еще и пахнет потрясающе. Сейчас вообще в моде розы с фиолетовым оттенком. А настоящая «бомба» на рынке – это кустовые розы, яркие и ароматные.

Роза маритим.

По сути, цветочные теплицы работают на две даты: 8 марта и 1 сентября. Это дни основных цветочных продаж))).

Большую часть своей жизни розы проводят в теплице. А тот краткий миг, когда цветы выходят в свет, кстати, имеет специальный термин. С роду бы не догадалась назвать это вазостойкостью.

Наталья Клепикова рассказывает:

– Хорошая роза должна стоять две недели. После срезки цветок должен определенное время простоять в холодильнике, потом – в специальном растворе. Если все условия соблюдены, и само растение качественное, роза простоит долго.

Некоторые любят положить розы на ночь в ванну с водой. Не советую: бутон сгниет раньше, чем мог бы. Не ставьте букет на подоконник, или к батарее. Залог долгой жизни букета – холодная вода, отсутствие прямых лучей света и прохлада. Перед тем как поставить в вазу, срежьте кончик под как можно более острым углом (чтобы поверхность впитывания влаги была больше). Аспирин и сахар – прописные истины, это действительно продлевает жизнь цветам.

Но вернемся к процессу.

После срезки розы направляются на автоматизированную линию. Работницы отбирают годные цветки, навешивают на транспортер. После этого в дело вступает машина. Она сортирует розы по длине, калибрует, формирует «букеты» по 10 штук и отправляет на упаковку.

На проверке – специальный человек, который контролирует количество и длину цветков.

В день здесь срезают 15000 роз. Вручную отсортировать такое количество нереально.

Затем розы в питательном растворе направляются в холодильник, где выстаивают нужное время при температуре +4 градуса.

А потом – в путь! В руки выпускниц, влюбленных, невест и юбиляров!

Кто и когда покупает

Global Research Consulting в 2017 году опубликовал исследование российского рынка цветов. Согласно их данным, в год объем составляет более 2 млрд штук. И эта цифра будет расти, считают эксперты, называя «драйверами роста» услуги флористов и рост продаж за счет увеличения числа покупок.

«В Россию приходит европейская и американская мода, когда цветы — это атрибут декора, это приятная мелочь без повода, это маленький „улучшатель“ настроения. В будние дни, не предпраздничные, а в обычные — рабочие — к нам приходят по 20–25 мужчин и женщин за цветами. Что говорить о пятнице или преддверии 8 марта, там просто поток клиентов», — рассказывает Игорь, управляющий небольшого цветочного магазина на Северо-западе.

Крупные поставщики цветов работают не только в розницу. Букеты составляют для компаний, банкетов, свадеб.

«Все зависит от того, как ты отработаешь. Клиент может стать твоим постоянным заказчиком, если все сделать качественно. Корпоративные предложения, бонусы, скидки — постоянно нужно удивлять. Стоимость оформления банкета или свадьбы — это отдельная история. Нужно посчитать не только количество цветов, но и работу флориста, монтажника, иной раз кому-то арку цветочную захочется, кому-то просто букеты на каждом столе. В среднем, тысяч 35–50 за мероприятие получается без оплаты услуг флориста. Это уже зависит от „ценника“ самого мастера. Есть девочки, которые за 1 000 рублей все сделают. Опытные флористы берут от 5 000–7 000 рублей за мероприятие», — рассказывает Полина, администратор цветочного магазина на Алом поле.

«Все-таки основные наши клиенты — мужчины. По нашей статистике, молодые чаще заказывают через интернет-магазин. А взрослые люди любят прийти в магазин, выбрать, понюхать, проследить, как из отдельных цветов создается букет. И очень многих клиентов мы знаем давно, ведь мы делали им букеты на свадьбу детей, на выписку внуков, на юбилей жены, на подарок без повода любимой дочке и так далее. Это очень трогательно, когда видишь, с каким вниманием любящий мужчина выбирает цветы», — рассказывает Вера Соколова, владелица сети цветочных магазинов «Цветопторг».

Конкуренция на цветочном рынке очень высокая

Где продают

Цветочный бизнес сегодня очень латентный. Если лет 10–15 назад цветы продавались в ларьках и магазинах, то сегодня их можно заказать в онлайн-магазинах или в Инстаграме у флористов-индивидуалов. Некоторые из продавцов регистрируют ИП или ООО, некоторые — регистрируются в социальных сетях, а про налоги и Россельхознадзор стараются не думать. Но таких «внезаконных» цветочников очень мало.

«Сначала я занялась продажей цветов в инстаграме, а потом поняла, что хочу, чтобы цветы были не только у меня дома, но и в городе. Для этого открыла цветочную лавку. Но ИП я зарегистрировала, как только пошли первые продажи», — рассказывает флорист Ольга.

«Примерно полгода назад начала развивать свою страницу в инстаграме. А вообще клиентскую базу нарабатываю на Che-market, которые раз в три месяца у нас в городе проходят. Бывает, что в первую неделю после ярмарки больше 100 клиентов обращаются», — рассказывает Валерия Кузнецова, флорист и декоратор flower-shop «Thank you».

Если в 2gis вбить запрос «цветы», программа предложит 476 организаций по Челябинску и Копейску. Почти у 40 процентов этих торговых точек есть сайты, где можно заказать цветы онлайн. Кроме маленьких частных магазинчиков, на челябинский рынок через франшизы давно зашли федеральные бренды. Плюс ведется торговля только в интернете, без розничной продажи в городе. Конкуренция на рынке высочайшая: в Челябинске нет крупных игроков, у кого была бы основная доля. Данных о точном количестве продавцов цветов нет ни в одном ведомстве. А с екатеринбургской оптовой компанией «Уралторгсервис» (выручка в 2015 году — 3,2 млрд руб., 7% в общеотраслевой выручке по стране) тягаться пока никто не решился.

Откуда берутся и за сколько продаются

В Челябинск цветы попадают несколькими способами. Крупные сети закупают товар напрямую у производителей: в Эквадоре, Кении, России, Голландии. В прошлом году Россельхознадзор обнаружил в голландских цветах целый «букет» паразитов, поэтому из-за обязательной санитарной проверки цена на голландские розы в 2017 году значительно выросла.

Владелец одной крупной сети цветочных салонов на Урале отметил, что самый дешевый путь — покупать на плантациях в Эквадоре. На сайте Ecuador-flowers. ru написано, что минимальный заказ оптом — от 400 до 800 штук (в зависимости от цветка).

Многие цветы закупаются в России. По данным Global Research Consalting, только 12 процентов цветочного рынка приходится на российских производителей.

Только 12 процентов цветочного рынка приходится на российских производителей

«Нам нравится работать с отечественными производителями, но все-таки нужно иногда думать не только о выгоде. Например, мелкий рускус сейчас в Красной книге. Поэтому эту зелень мы закупаем в Голландии. И когда я вижу в других магазинах российский рускус, то спрашиваю коллег по цеху, а не жалко ли им медведей наших, которым есть нечего?» — рассказывает Вера Соколова.

Сегодня ситуация с необычными цветами, которые так полюбились современным ценителям чего-нибудь «эдакого», совсем сложная. Все экзотические цветы из Латинской Америки, Африки и Европы привозятся в Голландию, а оттуда российские оптовики привозят их в Москву. Из столицы экзотика добирается до Екатеринбургского поставщика, только после этого челябинские флористы могут собирать букеты и радовать клиентов. Иногда цепочка еще удлиняется. Это сказывается на закупочной цене. Поэтому и средняя цена за букет из необычных цветов, например, каллы и пионовидных роз, составит примерно 2 500 рублей.

Букет из цветов, которые нам понятны и привычны, вроде хризантем, роз, гербер стоит от 1 500 до 3 000 рублей. Один цветок в среднем по Челябинску — 100 рублей. Конечно, гвоздики дешевле гербер. Но зато герберы такие яркие!

Из чего складывается цена

Производитель назначает цену, исходя из размера бутона и длины стебля. Дальше на цену влияют доставка, количество посредников и их комиссии.

«В Африке свежая роза стоит примерно 11 рублей, мы со всеми накрутками покупаем ее за 30-40 рублей, все зависит от курса доллара. Теперь добавьте сюда рекламные расходы, услуги флориста, аренду, удобрения... Вот поэтому в магазине и цена от 80 и выше», — рассказывает владелец онлайн-магазина цветов Петр Сергеев.

В Ecuador-flowers указаны закупочные цены. За розу сорта Freedom высотой 50 см — 14 рублей. Роза в 60 см — 17 рублей, а в 70 см — 20 рублей. Доставка в Россию увеличивает каждый ценник до 35–40 рублей.

Российские компании готовы поставлять эквадорские розы этого же сорта от 41 до 63 рублей в среднем за штуку оптом. В розницу средняя цена от 100 до 180 рублей, в зависимости от высоты цветка и плотности бутона.

Можно ли озолотиться цветами

Перед 14 февраля и 8 марта многие продавцы повышают цену. Кто-то — на 50 процентов, а кто-то — в несколько раз. Да, спрос в эти дни очень хороший, прибыль резко вырастает, но... далеко не у всех.

«В прошлом году мы думали, что сейчас ка-а-ак всех удивим своими необычными идеями! Пригласили флористов, заказали экзотических цветов и... влетели по-крупному. Челябинцам нужны просто охапки роз. 25, 51 или 101 штука. Красная, можно белую, да и все. Очень редкий клиент хочет удивить свою даму сердца изысканностью и утонченностью букета. Большинству нужен куст, чтоб его не дотащить было, но все видели: вот этот парень имеет возможность побаловать свою девушку», — рассказывает Полина, администратор цветочного магазина на Алом поле.

«К 14 февраля и 8 марта везде будут акции а-ля „миллион роз за 100 рублей“. Это некачественные, старые или какие-нибудь подмороженные цветы, как правило, которые либо достались продавцу по дешевке, либо он сам их привел в непрезентабельный вид. Мы придумали акцию: „Забронируй букет сейчас, перед праздниками цены вырастут“. Все! У нас заказы пошли уже, хотя до первого праздника еще несколько дней. И люди спокойны, и мы не рискуем», — объясняет Петр Сергеев.

На экзотические цветы Валерия Кузнецова цены повышать не собирается. Да, ей это будет менее выгодно, ведь поставщики к праздникам цены подняли. Но зато клиенты останутся довольны, а девушки получат не просто розы, а необычные композиции из цветов.

Ларьки за праздники зарабатывают так, что хватает на полгода вперед

Людмила Терентьева держит ларек в переходе на Площади Революции. За 8 лет ее работы именно 8 марта кормило бизнес до 1 сентября.

«В прошлом году вышло 480 тысяч за день, при том что в среднем в день цветы покупают 5–6 человек, а букет стоит от 900 до 1 500», — рассказывает цветочница.

«За 8 марта 2017 года мы заработали 1 миллион 300 тысяч рублей. А за 14 февраля — 900 тысяч рублей. В нашем магазине можно было приобрести цветы, плюшевых мишек с букетами, букеты из конфеты, просто цветы и конфеты, цветы и шампанское... Другими словами, мы продумали все комбинации, которые упростили бы поиск мужчинам. Судя по их довольным лицам и щедрым тратам, мы не прогадали. В этом году сделаем так же», — делится Игорь, управляющий небольшого цветочного магазина на Северо-западе.

Сколько зарабатывают цветочники Челябинска

В магазины в центре города в какой-нибудь вторник или четверг могут зайти 20–25 человек. В спальных районах ситуация сложнее — 5–10 человек. Поэтому для расчета возьмем 12 человек ежедневно. Средний чек — 1 300 рублей. С учетом, что кто-то берет три розочки за 300 рублей, кто-то — букет за 2 500, а некоторые вынуждены зайти за парой гвоздик по 30 рублей за штуку.

В Международный женский день и в День всех влюбленных крупные магазины зарабатывают от 250 тысяч до 1,5 миллионов. Ларьки приносят владельцам от 70 до 200 тысяч.

12 человек покупают букет за 1300, в день магазин получает почти 16 тысяч рублей. В год, без учета 8 марта и 14 февраля, 5–6 миллионов рублей зарабатывает один магазин.

А их, как мы уже говорили, в городе 476. Для расчета возьмем 450 (может, некоторые закрылись и не убрали отметку в поисковике, или просто не платят налоги, а таких мы не учитываем). Получается, что в год цветочные магазины зарабатывают примерно 2,5 миллиарда рублей.

Помните сказку? «—Что тебе привезти, Аленушка, какой подарок? Хочешь, шаль персидскую аль кота заморского? А может, попугая говорящего или обезьянку? — Батюшка, привези мне аленький цветочек!» Шаль самой связать можно, за животными ухаживать надо, а цветы — вполне выгодный бизнес. Молодец, Аленушка.