Как это работает. Рыбный завод.

Вчера мы с вами немножко окунулись в историю и побывали на Пярнуском рыбном заводе образца 70-х. Сегодня предлагается совершить экскурсию на современный аналог такого предприятия.

Завод расположен он в Ольском районе Магаданской области, в райцентре под названием... Гадля. Оттого и именуется "Гадлинский". Принадлежит предприятие группе компаний "Морской волк", при этом, заводик сам относительно небольшой и официально зовётся просто как цех. Что однако, не мешает ему производить весьма широкий ассортимент рыбопродукции - от настоящих деликатесов и икры до пивных закусок. О том, как всё это работает, в сегодняшнем фоторепортаже.

2. В эти контейнеры отгружается продукция и отправляется в магазины.

3. Весь заводик разделён условно говоря на четыре цеха. Вот первый, откуда и начинается производство - сырьевой.

4. Ассортимент сырья весьма велик. И лосось, и нерка, и кета и многое другое. В общем всё, чем богато Охотское море.

5.

6.

7. При разделке рыбы применяют специальные технические приспособления.

8.

9. Резка крупных частей выполняется с помощью таких электроножей.

10. Но в основном разделка идёт вручную.

11. Занимаются этим преимущественно выходцы из Чукотки. Такая деятельность, по всей видимости, у них в крови.

12. Вообще конечно, тяжёлая и монотонная работа. Изо дня в день с утра до вечера разделывать рыбу - не позавидуешь.

13. Следующий цех - посольный. Вот такую суровую соль используют для засолки. Без молота здесь не обойтись.

14. Сельдь ожидает своего часа.

15.

16. Тоже ручная работа.

17.

18. Тузлук - так в переводе с чувашского называется солевой раствор, в котором засаливается рыба. Натуральный тузлук — образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счет выделившейся из рыбы влаги. А искусственный — это раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде. 

19. Переходим в следующий цех. Здесь готовят пресервы (не путать с консервами).

20. Сельдь, нарезанная такими мелкими кусочками, уже хорошо нам знакома.

21. И разные другие дары моря.

22. Из различных ингредиентов составляются композиции.

23. Всё готово к упаковке.

24.

25.

26.

27. Ну а в коптильном цехе, сами понимаете, готовят самое вкусное.

28.

29. И вот она - готовая продукция, которую производит замечательный, хотя и Гадлинский рыбоперерабатывающий заводик.

Вот так.