Способ быстро очистить окуня

Почему окуня так не любят хозяйки и не очень жалуют рыбаки? Да потому что его трудно чистить. Особенно это превращается в ад, если его много.

Почистили? Теперь самое простое - пожарить! Только перед жаркой не забудьте сделать неглубокие диагональные надрезы по тушке - при приготовлении это приводит к тому, что мелкие кости практически полностью растворяются в подсолнечном масле.

Под катом еще несколько коротеньких способов приготовления...

Если вы хотите порадовать себя и своих гостей кулинарными изысками, то мы рекомендуем вам обратить внимание на блюда из окуней. Мы рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты, которые приятно удивят даже самого взыскательного гурмана.

И первый из них – это окунь с вином. Для приготовления вам потребуется несколько крупных рыбин. Выпотрошите, вымойте и положите их в кастрюлю, добавьте полстакана белого вина, полстакана воды, две луковицы, немного петрушки или других приправ по своему вкусу. Не забудьте посолить и варите все это до готовности. Кроме того, вам необходимо одну ложку муки перемешать с двумя столовыми ложками сливочного масла, добавить немного приправ (перец, тертый мускатный орех) и жидкость из-под рыбы, и довести в отдельной кастрюльке до загустения. Выложите окуней на блюдо, полейте полученным соусом, украсьте зеленью и подавайте к столу!

Не менее вкусным получается окунь, тушенный с салом. Возьмите десяток мелких окуней, двести грамм сала, пять-шесть картофелин, три луковицы и сметану. Очистите рыбу от чешуи, жабр и внутренностей, и промойте. Смажьте противень подсолнечным маслом, уложите сверху сырой картофель, порезанный кружками, сверху – рыбу. Залейте все это стаканом сметаны с зеленью, перцем и солью. Посыпьте мелко нарезанным луком и кусками сала. Тушите в духовке примерно тридцать-сорок минут до готовности. Такое блюдо из окуней смотрится очень празднично и аппетитно.

Из окуня можно приготовить также немало первых блюд, например, вкуснейшую уху. Филе рыбы, ее кости и голову заливают водой (три литра на кило рыбы). Также в кастрюлю добавляют две-три луковицы, специи и петрушку, и варят несколько часов. К столу уху подают горячей с ломтиками лимона и веточками зелени. Для того, чтобы это блюдо из окуней получилось более густым и питательным, в бульон добавляют немного рассыпчатого картофеля сладкого сорта.