Кофейный бисквит с грецкими орехами

Кусочек такого бисквита заставит проснуться любого соню, но угощая подобным шедевром детей или людей чувствительных к кофеину нужно быть осторожным и при готовке лучше использовать кофе без кофеина. Прекрасный способ взбодриться и начать новый день!

Состав:

Сливочное масло 240 г
Сахар-песок 175 г
Яйцо куриное 3 шт.
Грецкий орех 75 г
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 0.4 ч.л.
Крепкий эспрессо 110 мл
Сахарная пудра 225 г

1. Сливочное масло   175 г
Сахар-песок   175 г

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в легкую воздушную массу.

2. Яйцо куриное   3 шт.
Грецкий орех   50 г

Измельчите грецкие орехи в блендере в пудру, для того чтобы орехи не превратились в пасту, добавьте к ним немного сахара и только потом начинайте измельчать.Отдельно взбейте яйца и постепенно вмешивайте их в сливочно-сахарную массу, не переставая взбивать. Добавьте ореховую пудру и размешайте.

3. Мука пшеничная   150 г
Разрыхлитель теста   5 г
Соль   0.4 ч.л.

Вмешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Доведите массу до однородности.

4. Грецкий орех   25 г
Эспрессо   50 мл

Оставшиеся орехи крупно порубите и добавьте вместе с холодным эспрессо в готовое тесто.

5.
Разлейте тесто в формы и выпекайте при температуре 180°C, 20-25 минут, пока бисквиты не станут золотистыми. Готовность коржей проверьте зубочисткой, воткнув её в центр коржа, зубочистка должна остаться чистой и сухой. Готовые коржи остудите сначала в формах 5 минут, затем на решетке.

6. Сливочное масло   65 г
Сахарная пудра   125 г
Очень крепкий эспрессо   40 мл

Теперь стоит заняться приготовлением крема. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой в легкую воздушную массу.Введите очень крепкий эспрессо  и ваш потрясающий крем готов!

7. Сахарная пудра   100 г
Очень крепкий эспрессо   20 мл

И последний подготовительный этап, готовим глазурь. Просеянную сахарную пудру соедините с очень крепким эспрессо  и взбейте до состояния густой однородности.

8.
Теперь самое приятное, соединяем все составляющие десерта. Для этого на один корж наносим кофейный крем и накрываем его другим коржом. Поливаем глазурью и украшаем грецкими орехами*.

Приятного аппетита!

*По желанию орехи можно карамелизовать. Для этого разогрейте немного сахара в сотейнике, не мешая. В получившуюся карамель аккуратно выложите орехи, быстро перемешайте и остудите.

Альтернативный видео-рецепт: